如何在 COVID-19 大流行期間推出餐廳送貨服務

政府為阻止 COVID-19 傳播而製定的建議和法規對餐飲業產生了嚴重的負面影響。

美國許多州和縣要求餐館關閉就餐選擇，而英國在嚴格封鎖期間的官方建議是，人們應該完全避免在戶外社交。

這導致在餐館用餐的人數減少。 然而，許多 AppInstitute 客戶告訴我們，他們發現使用送餐服務的客戶數量有所增加。

圖片：炸毀/不飛濺

能夠提供送餐服務的餐廳繼續進行銷售。 好消息是，即使您目前不提供送貨服務，也可以通過對您的業務進行一些調整來快速設置。

在本文中，我們將介紹啟動食品配送服務應採取的八個步驟，以及可用於建立新業務的三個不同平台。 這些是：

• 交付聚合器
• 社交媒體
• 品牌應用

這些方法中的每一種都可以讓您快速入門； 我們將在本文中討論每種方法的優缺點。 如果您不確定如何開始餐廳送貨服務，請查看以下步驟。

第 1 步：研究現有市場

在您開始餐廳送貨服務之前，對您的競爭對手進行徹底的研究非常重要。

您研究的目標是找到您獨特的餐廳可以填補的市場空白。 看看您的餐廳所在的地理區域，看看該地區的顧客可能會錯過什麼。

例如，如果您發現該地區已經有幾家專營漢堡的餐廳，那麼您可能很難在這個市場上站穩腳跟。

但是，如果您發現您所在地區缺乏高質量的健康食品選擇，那麼您的餐廳可能會填補這一空白。

圖片：斯賓塞戴維斯/Unsplash

當您進行市場調查時，請記住考慮競爭對手的定價、菜單和營銷策略，以便您可以將您的業務定位於他們的競爭優勢。

餐廳老闆還必須考慮是否願意與 UberEats、Grubhub 或 Postmates 等第三方平台合作提供送餐服務。

了解與這些平台合作可能會給您的餐廳帶來多少成本也很重要。 其中許多企業收取佣金、掛牌和送貨費。

我們將在本文後面更詳細地討論這些第三方平台。

第 2 步：建立目標市場

當您建立目標市場時，不要忘記您現有的客戶群。

該組已經與您的餐廳建立了現有關係，並且也會對送餐服務感興趣。

由於您已經擁有固定的受眾，因此您還可以確定要迎合的不同市場細分。

如果您的餐廳靠近住宅區，請迎合可能對健康食品選擇感興趣的家庭。

另一方面，如果您的餐廳在學生城附近，您可以調整菜單以包括價格實惠的餐點。

第 3 步：定義設置餐廳送貨服務的成本

圖片：Lucian Alexe/Unsplash

與任何商業企業一樣，您需要確定啟動餐廳送貨服務的成本。 以下是一些需要考慮的重要成本：

物流成本

如果您決定不與第三方平台合作，則需要投入大量資金購買自己的配送服務設備。 這可能意味著投資一兩輛摩托車或汽車來運送食物。

或者，您可以使用員工的車輛進行送貨，並補償他們的燃料費用，直到您負擔得起自己的品牌車輛。

軟件訂閱

要啟動餐廳送貨服務，您需要銷售點 (POS) 軟件來處理在線支付和 GPS 跟踪系統來監控送貨。

在您有能力升級到更高級的軟件之前，這些系統的許多版本都是免費提供的。

營銷費用

如果您不宣傳它，提供餐廳送貨服務有什麼意義？ 如果它是新的，這一點尤其重要。

為了推廣您的服務，請創建一個社交媒體帖子，介紹您的送貨服務。 您還應該在您的個人資料描述中添加收集或交付說明，以使其易於訪問。

下面的帖子有效地宣傳了餐廳的服務。 它以引人入勝的食物圖片吸引顧客的注意力，提供一些不同的送貨或取貨選擇，並告訴顧客如何下訂單。

第 4 步：確保您擁有正確的許可證

作為餐廳老闆，您應該已經擁有餐廳的食品和商業服務許可證。

為了更好地衡量，請聯繫您所在城鎮或城市的市政辦公室，看看是否有任何其他許可證或許可證您可能需要開始您的餐廳送貨服務。

第 5 步：決定您將如何接收訂單

設置餐廳送餐服務的下一步是確定您將如何接收潛在客戶的訂單。 這裡有幾個不同的選項：

第三方快遞公司

如本文前面所述，設置送貨服務的最簡單方法是註冊 Grubhub 或 UberEats 等第三方送貨公司。

這些應用程序為您的企業提供訂購、交付和支付物流服務。 您還可以利用該平台的現有受眾。 您的餐廳需要做的就是專注於製作食物並按時準備。

使用第三方快遞公司有一些缺點——其中最大的就是成本。

這些平台最多可佔訂單總額的 30%，隨著時間的推移，這對於小型企業來說是相當大的一部分。 他們收取的確切金額將取決於服務，而且許多人不會在網上宣傳費率。

有些餐廳可能會接受這筆佣金，但對於那些利潤微薄的人來說，每單損失 30% 是不可想像的。

另一個問題是您對交付時間和流程總體缺乏控制。 這可能會導致幾個問題，包括：

• 你受制於應用程序的算法。 有一天，您可能會在搜索結果的頂部並收到大量訂單。 第二天排名下降將導致銷售額減少。
• 這些應用程序提供了司機，這很方便，但也意味著您無法對他們進行有關您的業務細節和所售食品的培訓。 這可能會導致交付效果不佳，從而損害您的聲譽。
• 第三方快遞公司充當中間人，阻止與客戶的直接聯繫。 這最終意味著客戶是應用程序的客戶，而不是您的客戶，這使您很難與吃您食物的人建立關係。

如果您希望更好地控制您的交付或收集操作，您可以嘗試我們即將討論的選項之一，或者在製定策略時使用聚合器引入一些初始自定義。

在社交媒體上推出送貨服務

社交媒體可以成為推動交付訂單的有效方式。 如果您已經在這些平台中的一個或多個上擁有觀眾，則尤其如此。 如果沒有，您的企業需要付出一些努力來建立追隨者。

使用社交平台驅動訂單的好處是它是免費的。 您無需支付任何安裝費或佣金。 唯一的成本是您決定使用付費廣告來宣傳您的服務。

缺點是社交平台不是為了接受訂單而建立的。 您必須制定自己的付款、接受訂單和交付程序。

許多餐館已經開始在社交媒體上宣傳送貨和取貨服務，以幫助他們和他們的顧客應對 COVID-19。 這就是為什麼您需要創建有效宣傳您餐廳的新（或現有）服務的帖子。

使用客戶應用程序

第三方聚合器的另一種替代方法是使用客戶應用程序。 使用您自己的應用程序的成本要低得多。 它將讓您更好地控制您的交付或收集服務。

如果您選擇創建應用程序，您將擁有可用於接收訂單和處理付款的品牌產品。 您可以獲得聚合應用程序的好處，但可以控制流程並保留所有收入。

圖片：億/不飛濺

以下是品牌應用程序相對於聚合器的一些好處：

• 您無需支付銷售佣金，因此您可以收到每筆訂單的 100%。
• 你控制你的營銷。 選擇在適合您業務的情況下為客戶提供優惠或折扣。
• 你控制你的聽眾。 由於算法更改，銷售不會面臨消失的風險。
• 您可以培訓和使用自己的送貨司機，或者只提供食物以供收集。
• 您可以提供多種付款方式。 選擇通過應用程序處理交易或通過為客戶提供現金支付選項來避免信用卡費用。

除了幫助餐館提供送貨服務外，應用程序還有其他好處。 您可以建立一個忠誠度計劃來鼓勵重複訂單，為客戶提供優惠或折扣，向他們發送通知，或者當一切恢復正常時，讓人們聯繫您在您的餐廳預訂餐桌。

許多企業擔心創建應用程序的啟動成本。 雖然從頭開始構建應用程序確實會花費數千美元並花費大量時間，但這並不是您唯一的選擇。

AppInstitute 有一個應用程序構建器，其中包含一個完全可定制的模板，餐廳可以使用該模板在幾個小時內構建他們的應用程序。 此模板包含運行成功交付操作所需的所有功能。

我們最受歡迎的計劃起價僅為每月 66 美元。 這意味著您可以以從頭開始構建應用程序的一小部分成本來擁有一個應用程序，並且您很快就會開始賺回這筆錢。

要了解有關 AppInstitute 的更多信息並開始免費構建您的應用程序（我們僅在您決定發布應用程序時收費），請訪問此頁面。

第 6 步：分享您的收貨或送貨菜單

在推廣您的送貨服務時，請務必包含您的菜單，以便人們知道他們可以點什麼。

如果您將使用減少的菜單進行操作，或者如果您想吸引不知道您銷售什麼的新客戶，這一點尤其重要。

Colorado Cork & Keg 在下面的帖子中有效地分享了它的菜單。 這是一個簡單的菜單，包含食物、簡短描述和價格。

第 7 步：展示您為確保清潔而採取的步驟

清潔和衛生是目前許多人的擔憂，這是可以理解的。 考慮使用您的帖子來解釋您為減少企業傳播病毒的機會而採取的步驟。

在下面的帖子中，Task Hopper 強調了它為保持衛生而採取的措施。 他們解釋說，送貨司機會在處理包裹前對雙手進行消毒，並在接收和運送物品時戴上口罩，以最大程度地減少病毒的潛在傳播。

第 8 步：讓人們分享您的帖子

一個重大挑戰是讓人們知道您現在正在提供送貨或收貨服務。

增加帖子覆蓋面的一種方法是讓人們分享它們。 許多人會樂於支持他們喜歡的企業度過困難時期。 再加上送貨和收款服務確實很有用，您可能會發現很多人會分享您的帖子。

在下圖中，兩位廚師提到它將提供收集服務，並要求看到該帖子的人傳播信息。 該帖子有 254 個贊，遠遠超過餐廳最近發布的任何其他圖片。

最後的想法

在 COVID-19 大流行之前，食品配送行業已經在餐館中廣受歡迎，因為它能夠推動銷售和增加利潤。

經營食品配送業務是讓自己在競爭中脫穎而出並讓新客戶有機會嘗試您的餐廳的好方法。

在大流行期間，在線訂購和送餐一直是餐飲業的生命線。 這些服務使許多餐館得以繼續營業，並繼續為無法離開家的顧客提供服務。

我們希望本文為您提供了足夠的信息來啟動餐廳外賣服務。 它不僅是建立客戶忠誠度的好方法，而且還可以增加銷售額並最終增加利潤。