開始備餐業務時要考慮的事項 - 分步指南

最後更新：2023 年 6 月 7 日

過去十年見證了獨特的電子商務業務的出現。 其中一些是備餐網站，由 Hello Fresh、Blue Apron 和 Plated 等老牌網站領導。 備餐業務的成功背後有多種原因，其中一些原因在 2023 年仍然適用。

首先，千禧一代和 X 世代人口是備餐消費者中的主要人口統計資料，約佔所有購買者的 63.7%。 他們還構成了對其貨幣決策擁有最大控制權的人群。 其次，代餐業務的一般消費者屬於高收入家庭，平均年收入高達80,000美元，這使得該業務非常有利可圖。

為什麼消費者會被備餐網站所吸引？

據領先的市場情報組織 Numerator 稱，人們喜歡從備餐企業訂購食物的三個主要原因是：

此類業務具有三種主要模型，如下所述：

• 從膳食準備網站訂購可節省膳食計劃時間
• 減少在雜貨店購物的時間
• 介紹來自不同菜系的食物

除此之外，宜家效應（表明人們會為他們自己創造的東西增加價值）也證明了訂購即食餐點背後的消費者心理和願望。

所有上述統計數據和因素都表明備餐行業具有巨大的商業潛力。 考慮到有利的市場形勢和幾個城鎮缺乏備餐業務，可以肯定地說，2023 年是涉足備餐行業的合適時機。

目錄

• 2023 年備餐業務的最新趨勢
  • 植物性/素食餐準備商業模式
  • 兒童備餐業務

• 備餐網站的可行商業模式
  • 餐包配送模式（緊隨其後的是 Freshly 和 Hello Fresh）
  • 以目標為導向的送餐模式（Magic Kitchen 和 Fresh N Lean 緊隨其後）
  • 預煮可儲存送餐模式（隨後是 Healthy Choice 和 Smart Ones）

• 開始在線備餐業務之前需要考慮的事項
  • 金融計劃
  • 執照和許可證
  • 競爭分析
  • 軟件技術
  • 服務器和託管
  • 管理人力資源
  • 商業保險
  • 進入市場 (GTM) 策略
• 結論
• 常見問題

2023 年備餐業務的最新趨勢

迎合消費者需求的企業有更多的機會吸引客戶。 考慮到從流行的膳食選擇開始的優勢，下面列出了 2023 年膳食準備業務的最新趨勢：

植物性/素食餐準備商業模式：

遵循純素飲食的消費者避免所有動物產品。 例如，肉類、乳製品、雞蛋，甚至蜂蜜。 這些餐點只需要精心挑選的素食友好成分，有時很難找到。

這些飯菜的特點是準備時間長，而且每天食用時非常昂貴。 素食餐是精心製作的，因為缺少成分可能會使人們在營養缺乏時吃純素飲食。 植物性/純素膳食準備模式通過提供持續一周或一個月的膳食套件訂閱來幫助消費者堅持他們特殊的純素飲食。 與每次下單相比，這樣的膳食訂閱更實惠。

通過備餐業務，可以為遵循純素飲食的消費者制定以下規定：

• 消費者可以在保證用於準備餐點的素食成分的真實性的情況下進餐。
• 素食送餐通過節省服裝購買獨家食材的時間來減少膳食準備時間。
• 純素餐準備業務可以將專門從事純素餐的廚師與希望在其平台上遵循純素飲食的消費者聯繫起來。

兒童備餐業務

兒童餐業務越來越受歡迎，因為它減少了父母為孩子計劃和準備膳食的努力。 客戶可以通過選擇他們想要每週交付的餐包的類型和數量來輕鬆訂閱，企業會相應地交付它們。

通過兒童餐準備業務，可以為希望為兒童訂購餐點的客戶增加以下價值：

• 客戶將能夠根據孩子的營養需求和口味從餐食列表中進行選擇。
• 它可以使客戶在繁忙的日程中輕鬆地為孩子們提供適當的飲食。
• 它可以節省客戶在膳食計劃上的時間。
• 它可以為孩子的食物帶來多樣性，並使用餐成為他們日常生活中令人興奮的一部分。

備餐網站的可行商業模式

有興趣開展備餐業務的企業家需要了解其可行的商業模式。 現有的備餐業務嚴重依賴以下模型，根據我們在電子商務行業的專業知識，我們還建議您為您的業務評估它們。

注意：雖然實際業務模型因組織而異，但其工作流程仍然相似。企業主需要仔細檢查並替換模型中的某些流程，以使其與他們的組織保持一致。 他們還需要確保他們的備餐軟件支持所選的商業模式。

1.餐包配送模式（Freshly和HelloFresh沿用）

在這種商業模式下，消費者在點播和訂閱的基礎上需要套餐。 在訂閱中，他們可以選擇每週要交付多少個套件，然後企業會相應地交付這些套件。

業務流程：

• 消費者在膳食準備網站上瀏覽食譜/膳食
• 他們將食譜/餐食添加到購物車或選擇他們希望送餐的份數以及送餐頻率
• 消費者付款，企業主送餐

該模型如何與多個供應商合作？

1. 各種供應商/廚師在電子商務平台上註冊並獲取他們的食譜/餐點
2. 消費者瀏覽入伍食譜/膳食
3. 他們將食譜/餐食添加到購物車或選擇他們希望每週配送多少餐食
4. 消費者付款，企業主扣除佣金，然後將其餘部分轉給供應商
5. 各自的供應商/廚師送餐

為什麼餐包配送模式對消費者有價值？

• 它節省了他們在膳食計劃上的時間
• 餐包配送節省購物時間
• 可以輕鬆烹飪復活節和平安夜等節日大餐
• 教令人興奮的食譜
• 預切蔬菜/肉類、準確的比例和一次性包裝可減少雜亂並縮短清理時間

2. 目標導向的送餐模式（Magic Kitchen 和Fresh n Lean 緊隨其後）

有特殊飲食和健康目標的消費者需要用精心挑選的食材精心準備的飯菜。 這些飯菜不僅準備時間長，而且日常消費也很昂貴。 以目標為導向的送餐模式通過訂閱為期一周或一個月的送餐服務來幫助需要特殊飲食的消費者。

與在外賣平台上一次性下單相比，訂餐往往更實惠。 為有健康問題的消費者提供以目標為導向的膳食的一些例子是：

• 適合糖尿病的膳食
• 無麩質餐
• 低鈉餐
• 低纖維膳食
• 低尿酸餐
• 素食餐

同樣，健身房和健身愛好者可以根據自己的健身要求訂閱瘦蛋白、高碳水化合物和酮類減肥餐。

業務流程：

1. 消費者在備餐市場上瀏覽目標導向的餐點
2. 他們訂閱了一頓飯
3. 消費者付款，企業主定期送出選定的餐食

該模型如何與多個供應商合作？

1. 各種營養師/營養師/廚師在平台上註冊並獲得目標導向的膳食
2. 消費者瀏覽入伍餐
3. 他們訂餐並付款
4. 企業主從付款中扣除佣金並將其餘部分轉給相應的供應商
5. 企業主或相應的營養師/營養師/廚師確保定期送餐

為什麼以目標為導向的送餐模式對消費者有價值？

• 不要求消費者在用餐時保持健康意識
• 以目標為導向的送餐節省了購物時間並減少了備餐時間
• 預切蔬菜/肉類、準確的比例和一次性包裝可減少雜亂並縮短清理時間
• 幫助消費者實現他們的健康目標

3.預煮可儲存送餐模式（Healthy Choice和Smart Ones緊隨其後）

儘管餐包配送和以目標為導向的送餐模式提供了方便和靈活的服務，但它們並不受忙碌的消費者的青睞。 工作的專業人士和獨居的學生不能總是在他們的住址接受包含各種原料的餐包的例行運送。 因此，他們更傾向於預煮冷凍食品，例如：

• 方便麵和米飯
• 扁豆和豆類
• 稀飯
• 牛扒
• 土豆泥
• 濃縮湯
• 冷凍捲餅
• 冷凍比薩

預煮可儲存送餐網站與雜貨配送網站不同，因為在這些網站上出售的產品需要最少的努力來準備食用（例如重新加熱或添加調味料）。

業務流程：

1. 消費者在網站上瀏覽預先做好的飯菜
2. 他們將餐點添加到購物車並選擇訂單數量
3. 消費者付款，商家一次送餐

該模型如何與多個供應商合作？

1. 多家餐廳、餐飲服務和餐館在該平台上註冊並獲得預製餐點
2. 消費者瀏覽入伍餐食並加入購物車
3. 消費者選擇數量並付款
4. 企業主扣除佣金並將其餘部分轉給供應商
5. 選定的餐廳或食品服務提供餐點

為什麼預煮可儲存送餐模式對消費者有價值？

• 易於保存，只需最少的努力即可準備食用
• 預煮可儲存的食物節省購物時間
• 正確包裝的容器確保盡可能少的清理時間
• 幫助消費者實現他們的健康目標
• 適合生活繁忙的消費者
• 所有餐點均一次性送達

查看下圖以查看與上述業務模型兼容的收入流。

開始在線備餐業務之前需要考慮的事項

在瞬息萬變的世界中，企業主很難選擇正確的選項來開展新業務。 存在如此多的變量，例如供應鏈設置、交付流程選擇和融資選項，使得驗證啟動前的操作變得困難。 因此，為了加快業務啟動並完善企業家的啟動流程，我們闡明了幾乎適用於所有電子商務業務的常量。

1.財務規劃

財務規劃幫助企業主估計和滿足企業的財務需求。 首先，您需要計算您的備餐業務的毛利率，即總銷售額預測減去送餐訂單的成本（對於單一供應商備餐業務，也包括配料和準備成本）。 根據毛利率，您可以創建所有費用的預算（例如軟件成本、許可成本、交付成本、建築維護、水電費和工資）並維護資產負債表。 這樣做可以讓您跟踪各種資產和負債的支出。

2. 執照和許可證

膳食準備業務的正式註冊將確保法律保護。 它將驗證企業對政府的義務，反之亦然。 一旦企業主獲得許可證，他/她就可以利用稅收優惠和政府計劃來獲得對未註冊企業的影響力。

一些私人投資者也只向註冊企業提供資金，這是獲得許可證的巨大優勢。 可以從州或特定行業的法定機構獲取商業登記和許可詳細信息。

開展備餐業務所需的一些重要執照和許可證包括：

• 商業執照
• 員工識別號 (EIN)
• 酒類許可證（以防企業家想通過他的備餐業務運送酒類）
• 食品經營許可證
• 賣方許可證
• 員工健康證
• 建築衛生許可證

訪問此頁面以查看營業執照和許可證的完整列表。

3.競品分析

需要進行深入的競爭分析，分析同行業其他企業的優勢和劣勢。 該分析將使備餐行業的企業家能夠識別主要競爭對手、了解競爭對手的定價、分析現有的客戶體驗並評估競爭對手的獨特賣點。 根據這些細節，初創公司可以製定營銷策略並修改價格以接管目標市場中的現有業務。

4、軟件技術

使用頁面構建器開發的電子商務網站具有迷人的前端。 它們很適合創建引人注目的網站，但缺乏進行流暢的在線業務運營的專用功能。 對於膳食準備業務，訂單管理、目錄管理、用戶管理和處理交付需要後端功能。 頁面構建器開發的網站通常沒有所需的後端支持，網站所有者不得不依賴第三方備餐軟件。

選擇軟件技術時遇到的另一個問題是預算限制。 從頭開始開發支持備餐業務的軟件涉及太多功能的編程和測試。 這些功能的價格各不相同。 因此，通過從頭開始的開發方法，初創公司和 SMB 只能提供一些基本功能，而不是全部。 解決此問題的一個簡單方法是選擇現成的備餐軟件，這些軟件需要最少的定制才能上手。

5. 服務器和託管

企業可以通過多種方式託管其網站。 信息技術公司將它們描述為託管和自託管。 當企業主選擇帶有託管服務器的電子商務軟件時，軟件提供商公司負責管理服務器和託管。 該公司確保網站的正常運行時間以及服務器的維護和升級。

然而，託管電子商務解決方案的一個缺點是當服務器崩潰時網站可能會崩潰。 這個問題的解決方案是自託管服務。 標記為自託管的解決方案將託管的選擇留給客戶。 他/她可以選擇他想要的任何類型的託管。

企業家選擇的最流行的自託管服務類型是 SaaS 託管、雲託管、專用服務器託管和本地託管。

查看下表以了解這些託管類型的優勢。

6. 人力資源管理

根據膳食準備業務的營銷策略和估計銷售額，所有者將需要雇用各種員工。 企業主可能面臨的一大挑戰是讓商業專業人士信任他的創業公司。 沒有信任，就很難獲得人才，隨之而來的是員工留存率低的問題。

以下選項可以幫助初創餐飲企業克服上述人員配置問題：

• 招聘有創業公司工作經驗的經理
• 聘請虛擬助理進行日常行政工作，例如安排約會、打電話、分配任務、會計、處理工資單和管理社交媒體句柄
• 與人力資源公司合作，協助填補非管理職位的空缺，例如送貨員、辦公室服務員、倉庫助理等。
• 僱用遠程專門團隊或專業人員進行數字營銷、圖形設計、客戶支持和 IT。 專門的團隊將減少提供硬件資源和日常公用設施（如水、廁所和電力）的支出。
• 在 Fiverr 等網站上聘請自由職業者進行一次性設計、營銷和編程。 （如果您正在僱用虛擬助理，您可以讓他/她為您的企業尋找和管理自由職業者。）
• 使用員工推薦計劃來鼓勵現有員工推薦他們的朋友和以前的同事成為您的員工

七、商業保險

商業保險對初創企業來說非常有價值。 對於膳食準備業務而言，它具有多種優勢，例如針對重要業務資產的重大損失和損壞提供保障。

一些商業保險還為第三方責任提供保障，即如果您的企業對個人、企業或財產造成意外損害或損失。 除福利外，商業保險還包括提起訴訟、無意侵犯第三方版權以及自然災害造成的損害和損失。

請注意，所有保險政策都不相同，並且可能不會為膳食準備業務帶來相同的好處。 因此，投保人可享受 10 天或更長的免看期。 在此期間，保單持有人可以查看保險條款並做出他們想要的任何修改。 他們還可以在自由看房期間取消保單而不會受到任何處罰。

8. 進入市場 (GTM) 策略

進入市場戰略涉及確定企業希望提供給消費者的價值主張以及對買家角色的深刻理解。 GTM 策略涉及您希望如何在市場上推廣您的備餐業務以及您希望給買家留下的印象。 GTM策略包括幾個因素，如MVP的開發、定價、選擇價值主張、營銷等。

進入市場戰略的 7P 將幫助您更好地理解它：

• 產品

要開展在線備餐業務，企業家需要一個網站，這是電子商務業務 GTM 戰略的首要要求。 該網站將驗證商業理念並吸引最初的幾個客戶。 獲得用於想法驗證的網站的最簡單方法是MVP 開發或使用現成的軟件。

• 價格

該策略的下一步是設置產品的定價以最大化利潤率。 如果是多供應商業務，網站所有者應選擇他/她的銷售佣金數額。

• 地方

在電子商務領域，地點是指企業分銷其服務和產品的渠道。 在 2023 年，選擇全渠道方法最為相關。 全渠道方法包括通過社交媒體網站、第三方廣告、IVR 系統和其他幾個線上和線下渠道進行分發。

• 晉升

這一步是指識別價值主張和製定營銷策略。 對於餐飲行業的初創企業（包括多供應商和單一供應商），我們概述了以下業務推廣方法。

• 人們

企業必須確定其員工應具備的最低限度技能和經驗才能使企業生存。 通過事先概述對主要和次要角色的員工的關鍵要求，膳食準備企業可以僱用加速市場啟動所需的員工。

• 進程

流程是指將服務和產品交付給最終客戶所採取的步驟和措施。 它涉及最終確定具有所有更改和個性化的業務模型、準備銷售漏斗、選擇付款方式和交付程序。

• 物證

實物證據是成功進行業務運營的證明。 出於各種原因，例如研究和分析、資金和法定原因，需要證明。 備餐業務的實物證據可以是收據、發票、包裝訂單跟踪信息等。

如何在備餐網站上吸引消費者？

1. 對於初創企業來說，首要的營銷目標是讓消費者意識到企業的存在。 為此，在報紙、雜誌、廣告牌和社交媒體資料中發布廣告會有所幫助。 通過 Instagram 和 Facebook 影響者發布新聞稿和付費促銷也是介紹新推出的業務的經過驗證的策略。
2. 介紹業務後，它應該向消費者傳達價值主張，即您的備餐業務的產品。 成功的備餐企業提供以下建議：
   1. 第一次打折
   2. 第一餐免費
   3. 推薦好友成功獎勵積分
   4. 保溫食品包裝
   5. 膳食烹飪視頻說明
   6. 禮品卡
   7. 學生折扣
3. 銷售開始後，備餐業務可以通過在收件箱中投放優惠來留住客戶。 它還可以創建 VIP 訂閱或提供企業折扣。
4. 用於描述食物的照片質量將在吸引消費者方面發揮重要作用。 媒體通過為客戶提供必要的視覺反饋，在建立誘惑和期待方面發揮著重要作用。 Steller 照片編輯服務提供商（例如專門從事食物攝影的 fixthephoto.com）可以為您的膳食照片提供必要的專業優勢。

如何在多供應商備餐業務中吸引供應商？

1. 通過廣告和新聞稿介紹業務後，下一個挑戰是說服供應商在市場上註冊。 這可以通過幫助他們在平台上上傳列表來實現，因為已經在其他網站上銷售的供應商不願意在上傳他們的產品目錄時付出雙重努力。
2. 作為市場所有者，您可以從供應商那裡扣除較小的佣金，或者對前幾個訂單不收取佣金。
3. 使用電子郵件營銷來吸引平台上的廚師、營養師和營養師。 如果接觸得當，他們會以通過您的備餐業務銷售他們的餐食而感到自豪。 如果這些人不是企業主，您還可以將您的備餐網站作為對他們有利可圖的副業進行宣傳。

結論

根據全球商業諮詢巨頭麥肯錫進行的一項調查，千禧一代發現新品牌更具創新性的可能性是其他人的 6 倍。 與他們的父母相比，他們避免從大品牌購買商品的可能性也高 400%。 為確保顛覆性模式的連續性，上述統計數據突出了新企業進入備餐行業並與現有企業競爭的範圍。

為了匹配現有企業的客戶體驗，新成立的備餐企業需要關注其電子商務網站的價值主張、客戶支持和可擴展性。

常見問題

如何開始在線備餐業務？

有關博客的概述，請參閱以下步驟：

• 進行財務規劃，核算所有因素，例如毛利率和許可證支出、水電費、運營成本等。
• 獲得營業執照和許可證
• 進行競爭對手分析，找出競爭對手提供的定價和客戶價值。
• 投資軟件技術來啟動您的備餐平台
• 在服務器上部署平台並上線
• 購買商業保險以保護您的企業免受第三方責任
• 準備並執行進入市場戰略以最終進入市場

開始備餐業務是一個有利可圖的商業理念嗎？

考慮到 Hello Fresh、Freshly、Blue Apron 和 Fresh N Lean 等備餐業務的年收入，以及根據Globenewswire報告預測的 2023-2030 年 17.7% 的令人印象深刻的增長率，推出備餐業務是在多個全球市場上有利可圖的商業理念。