在线食品配送业务模式 - 详细指南

最后更新：2022 年 5 月 10 日

在线食品配送市场正在迅速发展和扩大。 食品配送行业的空前增长为企业提供了大量的机会来启动在线食品配送市场。

根据Uber 的一份报告，到 2023 年，欧洲的送餐市场预计将以每年 10% 的速度增长，价值 250 亿美元。技术进步推动了客户对在线送餐服务的采用，这一直是几位企业家逃往在线食品配送市场。

制定商业模式战略是开展新业务的初始要求之一。 强烈建议企业分析市场，定义目标受众，设定业务目标，并相应地为其在线食品配送业务选择业务模式。

企业家应该熟悉市场上存在的各种在线食品配送业务模式，以便做出明智的决定。 在本博客中，我们将讨论在线食品配送业务的不同商业模式，并指导您为您的企业选择合适的商业模式。

目录

• 不同类型的外卖业务模式
  • 聚合器模型
    1. 订单&交付模式
    2. 综合模型
  • 库存模型
• 为什么集成模式是最赚钱的外卖业务模式？
• 综合外卖业务模式如何运作？
  
• 在线食品配送业务模型画布
• 基于 Yo!Yumm 的送餐模式的关键区别
• 最后的想法

不同类型的外卖业务模式

有两种主要的食品配送模式主导着在线食品订购和配送行业。 大多数领先的食品配送业务都按照以下模式之一运作。

聚合商商业模式

顾名思义，基于聚合器模式的在线外卖业务允许多家餐厅在一个外卖平台上注册和运作。 这种商业模式聚合了各种餐厅提供的服务，并将它们整合到一个门户中。 在此模型中，该平台充当客户和餐厅之间的中介。

Just Eat、Delivery Hero 和 Uber Eats 是外卖行业中一些采用聚合模式的知名企业，不用说，它们的增长呈指数级增长。 所以，如果你打算推出Just Eat和Delivery Hero这样的外卖平台，你应该选择聚合商的商业模式。

根据外卖业务，聚合外卖模式进一步分为两种商业模式。

• 订单和交付模型

这种商业模式涉及三个主要实体，即管理员或平台所有者、商家或餐厅所有者以及送货服务提供商。 在这种商业模式中，送餐由第三方负责。 外卖服务商通常是与平台所有者合作为顾客提供外卖服务的快递公司或物流公司。 订单的送货费用由送货服务提供商设定。

订单交付模式的优势

选择这种食品配送业务模式对于不想投资雇用配送车队的企业来说将是非常有利的。 平台所有者或管理员与快递服务合作，并将所有与送餐相关的功能分配给它。 由于订单交付由第三方物流服务管理，门户所有者不必担心管理交付。

此外，由于第三方物流服务专门提供送货服务，管理员可以确保准时高效的送餐服务。

订单和交付模式的挑战

采用订单和配送业务模式的企业面临的最大挑战是将配送流程与食品配送平台上的所有其他流程保持一致，并从物流服务中加入各种配送代理。

• 综合模型

一体化外卖模式灵活多变，是业内最受追捧的商业模式。 在这个模型中，交付可以由管理员和餐厅管理。

许多餐馆都有自己的送货代理库，他们想要的只是一个将他们的产品带到网上的平台。 按照一体化模式运作的在线订餐平台可以轻松迎合此类餐厅的需求。

确保您选择的送餐解决方案具有让餐厅寻求管理员批准以激活“自助”送餐服务的功能，以便管理员可以轻松地在仪表板上看到它是由餐厅还是管理员自己管理。 当客户从餐厅下订单时，管理员会检查该餐厅是否启用了自助送货选项或使用平台的送货服务，然后相应地管理送货。

集成模型的优势

这种外卖业务模式将帮助平台所有者克服开展新业务的不确定性。 集成模式允许有或没有外卖车队的餐厅在外卖市场上有效运作。 这种商业模式为平台上更广泛的食品店铺平了道路，从而增加了客户在菜肴和餐厅方面的选择数量。

集成模型的挑战

基于集成模型的食品配送业务面临的主要挑战是简化配送操作，并根据餐厅的车队可用性分配每个订单的配送。 为了克服这一挑战，企业家应该寻找功能丰富的在线食品配送解决方案，使管理员能够轻松地将配送管理分配给餐厅。

库存商业模式

在库存模型中，在线食品配送业务在内部完成所有工作。 这里只涉及一个实体。 从启动食品配送网站/应用程序到准备订单和向客户交付食品，一切都由食品配送公司完成。 平台所有者控制整个价值链。

送餐业务模式不允许多家餐厅在一个平台上提供服务。 订单在企业拥有的中央厨房烹制，并由企业雇用的快递服务交付。 因此，食品配送企业主可以轻松检查食品质量。

库存模型通常被拥有多家连锁餐厅（如多米诺、汉堡王和麦当劳）的食品企业采用。 因此，如果您已经拥有连锁餐厅并希望通过网站或应用程序在线提供您的产品，您可以选择库存模式。

库存模型的优点

选择库存模式的主要优点是您不必依赖第三方食品配送平台。 对于在城市拥有连锁餐厅并拥有自己的送货车队并希望建立在线形象的企业，应选择库存模式。 此类企业可以为其餐厅分店推出网站或食品配送平台，并迎合希望从其食品店在线下订单的客户。 通过这样做，他们可以节省支付给第三方平台的佣金，并完全控制定义整体客户体验。

库存模型的挑战

高运营成本是基于库存模型的食品配送业务的主要挫折。 此外，厨房工作人员很难同时满足在线订单和堂食订单。 企业主应该选择一款能够让他/她无缝管理线上和线下运营的送餐软件。

为什么集成模式是最赚钱的外卖业务模式？

当企业家开始在线送餐业务时，他/她可能会在收入、增长和客户接受度方面遇到不确定性。 此外，创业者在启动食品配送市场时不确定将加入该市场的餐厅数量。 在这种情况下，不建议投入巨资聘请送货车队。 建议在开始时聘请一些送货代理，并在您的业务开始扩展时增加数量。

由于集成模式使管理员和餐厅都可以管理外卖，因此它是最可取的外卖业务模式。

无论餐厅是否拥有送货车队，集成模型都可以根据他们的方便灵活地管理送餐。

有几个平台按照集成的食品配送业务模式运作，并推动市场呈指数级增长。 DoorDash 就是这样的外卖市场之一，它已成为美国外卖市场的领导者，并在 2020 年占美国所有外卖订单的 45% 。

为了抓住外卖市场中尚未开发的机会并实现将您的业务带入增长轨道的速度，您必须了解并解决餐厅面临的挑战。

只有当您的平台通过为其核心问题提供解决方案来为其业务增加价值时，餐厅才会希望出现在您的送餐平台上。

由于 COVID-19 大流行带来的限制以及转向在线订餐，世界各地的顾客都在限制他们对餐馆和食品店的访问，因此要求餐馆以有效的方式应对这一新常态。 餐馆在大流行中面临的两个主要障碍是：

1. 无法将其产品上线
2. 无法通过快递服务向客户提供送餐服务

一体化的外卖业务模式让您能够解决餐厅面临的上述两个问题。 拥有自己的送货车队的餐厅希望在您的送餐平台上扩大其客户范围，而没有快递服务的餐厅将连接到送餐平台以利用送货服务。 综合外卖业务模式单独或共同服务于这两个目的。 因此，建立一个基于综合商业模式的在线外卖平台，可以帮助您连接大量的餐厅，为可持续的业务增长奠定基础。

以下是使综合外卖业务模式最受追捧的一些因素。

• 管理员对送货服务进行控制（餐厅需要管理员批准才能启用自助送货选项）
• 额外的收入来源——送货费
• 管理员可以确保及时交付和服务质量
• 地理围栏

综合外卖业务模式如何运作？

在开始在线食品配送业务之前，您应该投入大量时间进行市场分析。 在创业初期做出明智的决定至关重要。 要为您的客户提供附加价值，您必须了解当前市场领导者采用的流程。

为了帮助您更好地了解集成式食品配送业务模型中涉及的工作流程，我们将通过各个利益相关者在管理食品配送时执行的功能来解释配送流程。

行政

• 管理员为自己拥有的送货代理创建一个帐户。
• 管理员可以启用/禁用餐厅提供的送货服务。
• 管理员为管理员的送货代理完成的送货设置送货费用。
• 该订单被广播给餐厅送货范围内的所有送货代理。
• 如果任何送货人员不接受订单，管理员可以将其分配给任何特定的送货代理。 （如果交付由管理员管理）

商人

• 商家为餐厅的外卖员创建账户（与单个餐厅或连锁餐厅相关联）
• 商家启用“自配送”选项来管理订单配送。
• 送货费由商家为餐厅的送货代理完成的送货设定。
• 每个餐厅老板都会为他们的餐厅设置一个送货范围。
• 当餐厅接受订单时，客户跟踪的订单状态将更改为“已接受”。
• 然后餐厅准备订单并将状态更新为“准备取货”。
• 餐厅老板负责将订单分配给特定的送货代理，以防送货员在广播中接受订单。 （当外卖由餐厅管理时）

送货员

• 出现在餐厅送货范围内的送货代理会收到有关传入订单的通知。
• 送货员接受订单后，订单状态将自动更改为“准备中”。
• 派送员接到订单可以提货的通知后进行提货。
• 然后，送货代理可以将状态更新为“订单取货”。
• 当送货员开始向顾客送货时，门户网站会跟踪他/她的路线。
• 当送货人员走过一半距离时，系统会向客户发送一条应用内通知，说明“您的订单正在运送中”。
• 发货后，发货人将订单状态更改为“已发货”。

顾客

• 客户可以通过定期更新跟踪他们的订单状态。
• 此外，大多数在线食品配送解决方案都支持实时跟踪，以便客户实时跟踪他们的订单。

在线食品配送业务模型画布

Yo!Yumm 外卖业务模式的关键差异化

一旦您确定了满足您的业务需求并有助于您实现既定业务目标的食品配送业务模型，下一步就是选择一个可行的多餐厅配送软件。

正如我们在本博客前面所讨论的，集成模型使您的外卖业务能够轻松满足餐厅的各种需求。 因此，我们建议您选择像 Yo!Yumm 这样强大而先进的解决方案，该解决方案旨在按照集成的外卖业务模式运行，并配备了卓越的功能。

有多种因素使 Yo!Yumm 最适合开始和扩展您的外卖业务。 以下是最值得注意的：

• 交付管理无忧

采用集成模型的在线食品配送业务面临的最大挑战之一是简化配送管理流程，因为管理配送可能被证明是一项复杂的任务，餐厅和管理人员都参与其中。 Yo!Yumm 使企业能够通过其高级功能来应对管理交付的复杂性。 餐厅可以轻松地在门户网站上启用自送选项，并且管理员会收到同样的通知。 因此，当收到订单时，管理员可以检查食物是由餐厅的送货员还是管理员的送货员送货。 因此，Yo!Yumm 让交付管理变得无忧无虑。

• 实时交货跟踪

Yo!Yumm 与谷歌地图集成，使客户能够实时跟踪他们的订单。 当外卖员从餐厅取餐时，餐厅和顾客都可以追踪他/她的路线，并知道外卖员的确切位置。 Yo!Yumm 的实时送货跟踪功能可帮助您为客户提供卓越的订餐体验。

• 通过应用内通知更新订单状态

Yo!Yumm 是一款功能强大的送餐软件，采用以用户为中心的方法和先进的技术基础架构设计。 该解决方案使应用内通知能够及时向客户提供订单状态更新。 该系统会定期发送通知，以使各个利益相关者在食品配送过程的每个阶段都保持最新状态。

• 多种付款方式

Yo!Yumm 与多个支付网关集成，使您能够为客户提供灵活的支付选项。 由于该解决方案支持多种支付方式，客户可以选择通过任何方式支付，即信用卡、UPI、网上银行、借记卡等。

最后的想法

公平地说，您选择的业务模式在确定业务增长方面起着重要作用，因为它定义了业务的运营过程。 因此，为您的创业公司选择正确的外卖业务模式至关重要。 在决定商业模式和送餐解决方案之前，您必须考虑诸如向客户提供的便利、与您的业务目标的一致性以及技术进步的范围等因素。

由于技术正在扰乱在线食品配送行业，我们建议您选择像Yo!Yumm这样的技术支持的食品配送解决方案，它使您能够满足客户的定制需求和不断变化的偏好。

Yo!Yumm 是基于具有非凡特性和功能的集成模型的最佳在线食品配送解决方案之一。 如果您正在寻找具有灵活交付选项的按需食品交付应用程序，我们建议您查看 Yo!Yumm 的演示，以了解该解决方案如何为不同的用户组（即管理员、商家、送货员和顾客。