开始备餐业务时要考虑的事项 - 分步指南

最后更新：2023 年 6 月 7 日

过去十年见证了独特的电子商务业务的出现。 其中一些是备餐网站，由 Hello Fresh、Blue Apron 和 Plated 等老牌网站领导。 备餐业务的成功背后有多种原因，其中一些原因在 2023 年仍然适用。

首先，千禧一代和 X 世代人口是备餐消费者中的主要人口统计资料，约占所有购买者的 63.7%。 他们还构成了对其货币决策拥有最大控制权的人群。 其次，代餐业务的一般消费者属于高收入家庭，平均年收入高达80,000美元，这使得该业务非常有利可图。

为什么消费者会被备餐网站所吸引？

据领先的市场情报组织 Numerator 称，人们喜欢从备餐企业订购食物的三个主要原因是：

此类业务具有三种主要模型，如下所述：

• 从膳食准备网站订购可节省膳食计划时间
• 减少在杂货店购物的时间
• 介绍来自不同菜系的食物

除此之外，宜家效应（表明人们会为他们自己创造的东西增加价值）也证明了订购即食餐点背后的消费者心理和愿望。

所有上述统计数据和因素都表明备餐行业具有巨大的商业潜力。 考虑到有利的市场形势和几个城镇缺乏备餐业务，可以肯定地说，2023 年是涉足备餐行业的合适时机。

目录

• 2023 年备餐业务的最新趋势
  • 植物性/素食餐准备商业模式
  • 儿童备餐业务

• 备餐网站的可行商业模式
  • 餐包配送模式（紧随其后的是 Freshly 和 Hello Fresh）
  • 以目标为导向的送餐模式（Magic Kitchen 和 Fresh N Lean 紧随其后）
  • 预煮可储存送餐模式（随后是 Healthy Choice 和 Smart Ones）

• 开始在线备餐业务之前需要考虑的事项
  • 金融计划
  • 执照和许可证
  • 竞争分析
  • 软件技术
  • 服务器和托管
  • 管理人力资源
  • 商业保险
  • 进入市场 (GTM) 策略
• 结论
• 常见问题

2023 年备餐业务的最新趋势

迎合消费者需求的企业有更多的机会吸引客户。 考虑到从流行的膳食选择开始的优势，下面列出了 2023 年膳食准备业务的最新趋势：

植物性/素食餐准备商业模式：

遵循纯素饮食的消费者避免所有动物产品。 例如，肉类、乳制品、鸡蛋，甚至蜂蜜。 这些餐点只需要精心挑选的素食友好成分，有时很难找到。

这些饭菜的特点是准备时间长，而且每天食用时非常昂贵。 素食餐是精心制作的，因为缺少成分可能会使人们在营养缺乏时吃纯素饮食。 植物性/纯素膳食准备模式通过提供持续一周或一个月的膳食套件订阅来帮助消费者坚持他们特殊的纯素饮食。 与每次下单相比，这样的膳食订阅更实惠。

通过备餐业务，可以为遵循纯素饮食的消费者制定以下规定：

• 消费者可以在保证用于准备餐点的素食成分的真实性的情况下进餐。
• 素食送餐通过节省服装购买独家食材的时间来减少膳食准备时间。
• 纯素餐准备业务可以将专门从事纯素餐的厨师与希望在其平台上遵循纯素饮食的消费者联系起来。

儿童备餐业务

儿童餐业务越来越受欢迎，因为它减少了父母为孩子计划和准备膳食的努力。 客户可以通过选择他们想要每周交付的餐包的类型和数量来轻松订阅，企业会相应地交付它们。

通过儿童餐准备业务，可以为希望为儿童订购餐点的客户增加以下价值：

• 客户将能够根据孩子的营养需求和口味从餐食列表中进行选择。
• 它可以使客户在繁忙的日程中轻松地为孩子们提供适当的饮食。
• 它可以节省客户在膳食计划上的时间。
• 它可以为孩子的食物带来多样性，并使用餐成为他们日常生活中令人兴奋的一部分。

备餐网站的可行商业模式

有兴趣开展备餐业务的企业家需要了解其可行的商业模式。 现有的备餐业务严重依赖以下模型，根据我们在电子商务行业的专业知识，我们还建议您为您的业务评估它们。

注意：虽然实际业务模型因组织而异，但其工作流程仍然相似。企业主需要仔细检查并替换模型中的某些流程，以使其与他们的组织保持一致。 他们还需要确保他们的备餐软件支持所选的商业模式。

1.餐包配送模式（Freshly和HelloFresh沿用）

在这种商业模式下，消费者在点播和订阅的基础上需要套餐。 在订阅中，他们可以选择每周要交付多少个套件，然后企业会相应地交付这些套件。

业务流程：

• 消费者在膳食准备网站上浏览食谱/膳食
• 他们将食谱/餐食添加到购物车或选择他们希望送餐的份数以及送餐频率
• 消费者付款，企业主送餐

该模型如何与多个供应商合作？

1. 各种供应商/厨师在电子商务平台上注册并获取他们的食谱/餐点
2. 消费者浏览入伍食谱/膳食
3. 他们将食谱/餐食添加到购物车或选择他们希望每周配送多少餐食
4. 消费者付款，企业主扣除佣金，然后将其余部分转给供应商
5. 各自的供应商/厨师送餐

为什么餐包配送模式对消费者有价值？

• 它节省了他们在膳食计划上的时间
• 餐包配送节省购物时间
• 可以轻松烹饪复活节和平安夜等节日大餐
• 教令人兴奋的食谱
• 预切蔬菜/肉类、准确的比例和一次性包装可减少杂乱并缩短清理时间

2. 目标导向的送餐模式（Magic Kitchen 和Fresh n Lean 紧随其后）

有特殊饮食和健康目标的消费者需要用精心挑选的食材精心准备的饭菜。 这些饭菜不仅准备时间长，而且日常消费也很昂贵。 以目标为导向的送餐模式通过订阅为期一周或一个月的送餐服务来帮助需要特殊饮食的消费者。

与在外卖平台上一次性下单相比，订餐往往更实惠。 为有健康问题的消费者提供以目标为导向的膳食的一些例子是：

• 适合糖尿病的膳食
• 无麸质餐
• 低钠餐
• 低纤维膳食
• 低尿酸餐
• 素食餐

同样，健身房和健身爱好者可以根据自己的健身要求订阅瘦蛋白、高碳水化合物和酮类减肥餐。

业务流程：

1. 消费者在备餐市场上浏览目标导向的餐点
2. 他们订阅了一顿饭
3. 消费者付款，企业主定期送出选定的餐食

该模型如何与多个供应商合作？

1. 各种营养师/营养师/厨师在平台上注册并获得目标导向的膳食
2. 消费者浏览入伍餐
3. 他们订餐并付款
4. 企业主从付款中扣除佣金并将其余部分转给相应的供应商
5. 企业主或相应的营养师/营养师/厨师确保定期送餐

为什么以目标为导向的送餐模式对消费者有价值？

• 不要求消费者在用餐时保持健康意识
• 以目标为导向的送餐节省了购物时间并减少了备餐时间
• 预切蔬菜/肉类、准确的比例和一次性包装可减少杂乱并缩短清理时间
• 帮助消费者实现他们的健康目标

3.预煮可储存送餐模式（Healthy Choice和Smart Ones紧随其后）

尽管餐包配送和以目标为导向的送餐模式提供了方便和灵活的服务，但它们并不受忙碌的消费者的青睐。 工作的专业人士和独居的学生不能总是在他们的住址接受包含各种原料的餐包的例行运送。 因此，他们更倾向于预煮冷冻食品，例如：

• 方便面和米饭
• 扁豆和豆类
• 稀饭
• 牛扒
• 土豆泥
• 浓缩汤
• 冷冻卷饼
• 冷冻比萨

预煮可储存送餐网站与杂货配送网站不同，因为在这些网站上出售的产品需要最少的努力来准备食用（例如重新加热或添加调味料）。

业务流程：

1. 消费者在网站上浏览预先做好的饭菜
2. 他们将餐点添加到购物车并选择订单数量
3. 消费者付款，商家一次送餐

该模型如何与多个供应商合作？

1. 多家餐厅、餐饮服务和餐馆在该平台上注册并获得预制餐点
2. 消费者浏览入伍餐食并加入购物车
3. 消费者选择数量并付款
4. 企业主扣除佣金并将其余部分转给供应商
5. 选定的餐厅或食品服务提供餐点

为什么预煮可储存送餐模式对消费者有价值？

• 易于保存，只需最少的努力即可准备食用
• 预煮可储存的食物节省购物时间
• 正确包装的容器确保尽可能少的清理时间
• 帮助消费者实现他们的健康目标
• 适合生活忙碌的消费者
• 所有餐点均一次性送达

查看下图以查看与上述业务模型兼容的收入流。

开始在线备餐业务之前需要考虑的事项

在瞬息万变的世界中，企业主很难选择正确的选项来开展新业务。 存在如此多的变量，例如供应链设置、交付流程选择和融资选项，使得验证启动前的操作变得困难。 因此，为了加快业务启动并完善企业家的启动流程，我们阐明了几乎适用于所有电子商务业务的常量。

1.财务规划

财务规划帮助企业主估计和满足企业的财务需求。 首先，您需要计算您的备餐业务的毛利率，即总销售额预测减去送餐订单的成本（对于单一供应商备餐业务，也包括配料和准备成本）。 根据毛利率，您可以创建所有费用的预算（例如软件成本、许可成本、交付成本、建筑维护、水电费和工资）并维护资产负债表。 这样做可以让您跟踪各种资产和负债的支出。

2. 执照和许可证

膳食准备业务的正式注册将确保法律保护。 它将验证企业对政府的义务，反之亦然。 一旦企业主获得许可证，他/她就可以利用税收优惠和政府计划来获得对未注册企业的影响力。

一些私人投资者也只向注册企业提供资金，这是获得许可证的巨大优势。 可以从州或​​特定行业的法定机构获取商业登记和许可详细信息。

开展备餐业务所需的一些重要执照和许可证包括：

• 商业执照
• 员工识别号 (EIN)
• 酒类许可证（以防企业家想通过他的备餐业务运送酒类）
• 食品经营许可证
• 卖方许可证
• 员工健康证
• 建筑卫生许可证

访问此页面以查看营业执照和许可证的完整列表。

3.竞品分析

需要进行深入的竞争分析，分析同行业其他企业的优势和劣势。 该分析将使备餐行业的企业家能够识别主要竞争对手、了解竞争对手的定价、分析现有的客户体验并评估竞争对手的独特卖点。 根据这些细节，初创公司可以制定营销策略并修改价格以接管目标市场中的现有业务。

4、软件技术

使用页面构建器开发的电子商务网站具有迷人的前端。 它们很适合创建引人注目的网站，但缺乏进行流畅的在线业务运营的专用功能。 对于膳食准备业务，订单管理、目录管理、用户管理和处理交付需要后端功能。 页面构建器开发的网站通常没有所需的后端支持，网站所有者不得不依赖第三方备餐软件。

选择软件技术时遇到的另一个问题是预算限制。 从头开始开发支持备餐业务的软件涉及太多功能的编程和测试。 这些功能的价格各不相同。 因此，通过从头开始的开发方法，初创公司和 SMB 只能提供一些基本功能，而不是全部。 解决此问题的一个简单方法是选择现成的备餐软件，这些软件需要最少的定制才能上手。

5. 服务器和托管

企业可以通过多种方式托管其网站。 信息技术公司将它们描述为托管和自托管。 当企业主选择带有托管服务器的电子商务软件时，软件提供商公司负责管理服务器和托管。 该公司确保网站的正常运行时间以及服务器的维护和升级。

然而，托管电子商务解决方案的一个缺点是当服务器崩溃时网站可能会崩溃。 这个问题的解决方案是自托管服务。 标记为自托管的解决方案将托管的选择留给客户。 他/她可以选择他想要的任何类型的托管。

企业家选择的最流行的自托管服务类型是 SaaS 托管、云托管、专用服务器托管和本地托管。

查看下表以了解这些托管类型的优势。

6. 人力资源管理

根据膳食准备业务的营销策略和估计销售额，所有者将需要雇用各种员工。 企业主可能面临的一大挑战是让商业专业人士信任他的创业公司。 没有信任，就很难获得人才，随之而来的是员工留存率低的问题。

以下选项可以帮助初创餐饮企业克服上述人员配置问题：

• 招聘有创业公司工作经验的经理
• 聘请虚拟助理进行日常行政工作，例如安排约会、打电话、分配任务、会计、处理工资单和管理社交媒体句柄
• 与人力资源公司合作，协助填补非管理职位的空缺，例如送货员、办公室服务员、仓库助理等。
• 雇用远程专门团队或专业人员进行数字营销、图形设计、客户支持和 IT。 专门的团队将减少提供硬件资源和日常公用设施（如水、厕所和电力）的支出。
• 在 Fiverr 等网站上聘请自由职业者进行一次性设计、营销和编程。 （如果您正在雇用虚拟助理，您可以让他/她为您的企业寻找和管理自由职业者。）
• 使用员工推荐计划来鼓励现有员工推荐他们的朋友和以前的同事成为您的员工

七、商业保险

商业保险对初创企业来说非常有价值。 对于膳食准备业务而言，它具有多种优势，例如针对重要业务资产的重大损失和损坏提供保障。

一些商业保险还为第三方责任提供保障，即如果您的企业对个人、企业或财产造成意外损害或损失。 除福利外，商业保险还包括提起诉讼、无意侵犯第三方版权以及自然灾害造成的损害和损失。

请注意，所有保险政策都不相同，并且可能不会为膳食准备业务带来相同的好处。 因此，投保人可享受 10 天或更长的免看期。 在此期间，保单持有人可以查看保险条款并做出他们想要的任何修改。 他们还可以在自由看房期间取消保单而不会受到任何处罚。

8. 进入市场 (GTM) 策略

进入市场战略涉及确定企业希望提供给消费者的价值主张以及对买家角色的深刻理解。 GTM 策略涉及您希望如何在市场上推广您的备餐业务以及您希望给买家留下的印象。 GTM策略包括几个因素，如MVP的开发、定价、选择价值主张、营销等。

进入市场战略的 7P 将帮助您更好地理解它：

• 产品

要开展在线备餐业务，企业家需要一个网站，这是电子商务业务 GTM 战略的首要要求。 该网站将验证商业理念并吸引最初的几个客户。 获得用于想法验证的网站的最简单方法是MVP 开发或使用现成的软件。

• 价格

该策略的下一步是设置产品的定价以最大化利润率。 如果是多供应商业务，网站所有者应选择他/她的销售佣金数额。

• 地方

在电子商务领域，地点是指企业分销其服务和产品的渠道。 在 2023 年，选择全渠道方法最为相关。 全渠道方法包括通过社交媒体网站、第三方广告、IVR 系统和其他几个线上和线下渠道进行分发。

• 晋升

这一步是指识别价值主张和制定营销策略。 对于餐饮行业的初创企业（包括多供应商和单一供应商），我们概述了以下业务推广方法。

• 人们

企业必须确定其员工应具备的最低限度技能和经验才能使企业生存。 通过事先概述对主要和次要角色的员工的关键要求，膳食准备企业可以雇用加速市场启动所需的员工。

• 进程

流程是指将服务和产品交付给最终客户所采取的步骤和措施。 它涉及最终确定具有所有更改和个性化的业务模型、准备销售漏斗、选择付款方式和交付程序。

• 物证

实物证据是成功进行业务运营的证明。 出于各种原因，例如研究和分析、资金和法定原因，需要证明。 备餐业务的实物证据可以是收据、发票、包装订单跟踪信息等。

如何在备餐网站上吸引消费者？

1. 对于初创企业来说，首要的营销目标是让消费者意识到企业的存在。 为此，在报纸、杂志、广告牌和社交媒体资料中发布广告会有所帮助。 通过 Instagram 和 Facebook 影响者发布新闻稿和付费促销也是介绍新推出的业务的经过验证的策略。
2. 介绍业务后，它应该向消费者传达价值主张，即您的备餐业务的产品。 成功的备餐企业提供以下建议：
   1. 第一次打折
   2. 第一餐免费
   3. 推荐好友成功奖励积分
   4. 保温食品包装
   5. 膳食烹饪视频说明
   6. 礼品卡
   7. 学生折扣
3. 销售开始后，备餐业务可以通过在收件箱中投放优惠来留住客户。 它还可以创建 VIP 订阅或提供企业折扣。
4. 用于描述食物的照片质量将在吸引消费者方面发挥重要作用。 媒体通过为客户提供必要的视觉反馈，在建立诱惑和期待方面发挥着重要作用。 Steller 照片编辑服务提供商（例如专门从事食物摄影的 fixthephoto.com）可以为您的膳食照片提供必要的专业优势。

如何在多供应商备餐业务中吸引供应商？

1. 通过广告和新闻稿介绍业务后，下一个挑战是说服供应商在市场上注册。 这可以通过帮助他们在平台上上传列表来实现，因为已经在其他网站上销售的供应商不愿意在上传他们的产品目录时付出双重努力。
2. 作为市场所有者，您可以从供应商那里扣除较小的佣金，或者对前几个订单不收取佣金。
3. 使用电子邮件营销来吸引平台上的厨师、营养师和营养师。 如果接触得当，他们会以通过您的备餐业务销售他们的餐食而感到自豪。 如果这些人不是企业主，您还可以将您的备餐网站作为对他们有利可图的副业进行宣传。

结论

根据全球商业咨询巨头麦肯锡进行的一项调查，千禧一代发现新品牌更具创新性的可能性是其他人的 6 倍。 与他们的父母相比，他们避免从大品牌购买商品的可能性也高 400%。 为确保颠覆性模式的连续性，上述统计数据突出了新企业进入备餐行业并与现有企业竞争的范围。

为了匹配现有企业的客户体验，新成立的备餐企业需要关注其电子商务网站的价值主张、客户支持和可扩展性。

常见问题

如何开始在线备餐业务？

有关博客的概述，请参阅以下步骤：

• 进行财务规划，核算所有因素，例如毛利率和许可证支出、水电费、运营成本等。
• 获得营业执照和许可证
• 进行竞争对手分析，找出竞争对手提供的定价和客户价值。
• 投资软件技术来启动您的备餐平台
• 在服务器上部署平台并上线
• 购买商业保险以保护您的企业免受第三方责任
• 准备并执行进入市场战略以最终进入市场

开始备餐业务是一个有利可图的商业理念吗？

考虑到 Hello Fresh、Freshly、Blue Apron 和 Fresh N Lean 等备餐业务的年收入，以及根据Globenewswire报告预测的 2023-2030 年 17.7% 的令人印象深刻的增长率，推出备餐业务是在多个全球市场上有利可图的商业理念。