레스토랑 예산을 만드는 방법?

식당 주인의 평균 17%가 첫 해에 사업을 접는다는 사실을 알고 계셨습니까? 큰 숫자는 아닌 것 같지만 외식업 실패율은 더 낮을 수 있다.

이러한 시나리오를 방지하고 경쟁 시장에서 식당이 번창하도록 하려면 어려운 시기에 살아남기 위해 노력해야 합니다.

수익성 있고 오래 지속되는 레스토랑 사업을 유지하는 열쇠는 증가하는 비즈니스 비용을 통제하는 데 도움이 되는 적절한 레스토랑 예산 책정입니다.

또한 레스토랑 예산 책정은 비효율적인 마케팅 캠페인이나 값비싼 메뉴와 같은 불필요한 비즈니스 활동에 과도한 지출을 하지 않도록 합니다.

레스토랑 예산 책정 방식에 대한 심층적인 이해를 돕기 위해 이 블로그 게시물에서는 다음을 수행합니다.

• 레스토랑 예산 책정이 실제로 무엇인지 설명하고
• 비용에 대한 상세한 레스토랑 예산 내역을 제공합니다.
• 적절한 레스토랑 예산 책정에 필요한 단계와 팁을 제공하고
• 레스토랑 예산 책정과 예측이 어떻게 관련되어 있는지 명확히 합니다.

식당예산이란?

레스토랑 예산은 비즈니스가 수익성이 있는지 손실을 입을지 예측하는 데 도움이 되기 때문에 모든 유형의 레스토랑의 성공에 매우 중요합니다.

또한 귀하가 설정한 예산 벤치마크, 즉 다가오는 연도의 수익 및 비용 목표를 충족하는지 확인하기 위해 비용 및 수익을 모니터링하는 데 도움이 됩니다.

식당예산은 사업성과를 향상시키고 수익성을 유지하기 위한 재정계획의 역할을 하기 때문에 식당주인들은 식당예산의 중요성을 인식해야 합니다.

레스토랑 예산에는 무엇이 포함됩니까?

레스토랑 예산은 사업자가 계속 주시해야 하는 4가지 부분으로 구성됩니다.

1. 식당 판매 — 총 일일 고객 수에 예상 수표 평균을 곱한 값(음식 및 음료 판매로 얻은 총 수익)을 나타냅니다.
2. 원가 — 판매된 상품 원가와 임금, 직원 복리후생, 급여세 등을 포함한 인건비의 합계
3. 통제 가능한 소득 — 식품 공급, 예방 장비 유지 보수, 유틸리티, 임대료, 마케팅 등과 같은 모든 운영 비용을 포함합니다.
4. 순이익 — 모든 비용을 지불한 후 받는 금액.

레스토랑 사업의 상위 3가지 비용은 무엇입니까?

음식점 비용의 유형은 상업 공간을 임대 또는 소유하고 있는지, 필요한 장비의 유형, 운영 규모, 위치 등과 같은 요인에 따라 다릅니다.

그러나 예상할 수 있는 레스토랑 비용은 거의 고정되어 있으며 다음과 관련이 있습니다.

• 식비, 인건비, 임대료(주요 비용) 및
• 추가 운영 비용(마케팅 및 광고, 수리 및 유지 관리, 일일 관리, 유틸리티, 법률 및 회계 비용).

이제 세 가지 가장 큰 레스토랑 비용 범주를 조금 더 자세히 살펴보겠습니다.

외식비 #1: 식비

식품 비용에는 세 가지 요소가 포함됩니다.

• 식비 비율 — 메뉴 요리를 판매하여 얻은 수입과 관련하여 식자재에 지출한 금액,
• 식품 성분 — 요리를 준비하는 데 사용되는 물질 및
• 식품 판매 - 메뉴 요리 판매로 얻은 수익.

음식 비용 백분율은 레스토랑이 판매된 요리로 얼마나 많은 돈을 벌고 있는지(또는 잃고 있는지)를 나타냅니다.

즉, 레스토랑에서 제공되는 음식을 준비하는 데 필요한 모든 재료에 들어가는 비용이며 레스토랑의 수익성에 직접적인 영향을 미칩니다.

식비 산정은 식비 목표(즉, 판매된 메뉴의 수를 기준으로 특정 기간 동안 예상되는 식비 비율)를 충족하는지 판단하는 데 도움이 되기 때문에 중요합니다.

적절한 식비 비율은 없지만 식당 주인과 운영자는 총 수익의 28%에서 35%로 유지해야 합니다. 동일한 수치가 모든 식당에 적용되는 것은 아니라는 점을 명심하십시오. 정확한 비율은 제공되는 음식의 유형과 운영 비용에 따라 다릅니다.

외식비 #2: 인건비

노동은 또한 레스토랑 비즈니스에서 가장 크고 중요한 비용 중 하나입니다. 인건비의 예에는 주로 다음과 같은 직원 관련 비용이 포함됩니다.

• 급여,
• 이익,
• 급여 세금,
• 서비스 수수료,
• 시간 외에,
• 보건 의료,
• 은퇴 계획,
• 보너스,
• 휴가(병가 및 휴가),
• 식사,
• 훈련,
• 작업복 등

인건비 계산은 어떻게 하나요?

인건비를 계산하면 총 수익과 인건비 간의 비율인 인건비 비율을 결정하는 데 도움이 됩니다.

인건비 백분율은 다음과 같이 계산할 수 있습니다.

• 판매 비율 — 예를 들어 총 판매액이 $800,000이고 총 인건비가 $240,000입니다. 인건비를 총 매출로 나누고 100을 곱합니다.

$240,000 / $800,000 x 100 = 30%

마지막 숫자(30%)는 인건비 비율(총 수익 대비 인건비로 지출한 총 금액)입니다.

• 총 운영 비용의 백분율 — 레스토랑 운영과 관련된 지속적인 비용을 나타냅니다. 인건비가 월 $12,000이고 총 운영비가 월 $19,000인 경우 인건비를 총 운영비로 나누어야 합니다.

$12,000 / $19,000 x 100 = 63%

근무 시간별로 인건비를 계산할 수도 있습니다. 이 방법을 사용하면 직원을 다른 운영 그룹(서버, 바텐더, 요리사 등)으로 구분할 수 있습니다. 목표는 각 그룹의 시간당 비용을 측정하는 것입니다. 예를 들어 주당 40시간씩 일하는 7명의 요리사가 있고 이들의 평균 시급이 $15인 경우 근무 시간별 비용을 계산하는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 그룹별로 근무한 주간 시간을 계산합니다.

작업자 수 x 근무 시간 = 그룹별 주당 근무 시간

요리사 7명 x 각 40시간 = 그룹별 주당 280시간

다음으로 그룹별로 근무한 주당 시간에 평균 시급을 곱합니다.

280시간/주 x $15 평균 시급 = $4,200

마지막으로 근무 시간당 평균 비용을 얻으려면 주당 총 임금을 1년의 52주로 나눕니다.

주당 총 임금 $4,200 / 52주 = $80.8

외식비 #3: 임대료

임대료는 레스토랑 소유주가 비즈니스를 운영하는 상업 공간에 대해 지불해야 하는 고정 비용입니다.

상업 공간에 대해 매월 지불하는 금액은 다음에 따라 다릅니다.

• 위치(공간을 임대하는 총 비용은 도시, 도시 내 지역 및 산업에 따라 크게 다를 수 있음),
• 당신의 공간의 상태, 그리고
• 얼마나 많은 평방 피트를 임대하는지.

총 점유 비용은 기본 임대료에만 국한되지 않고 다음과 같은 비용 상환도 포함한다는 점을 명심하십시오.

• 공동 구역 유지 관리(CAM) 요금,
• 부동산 세금,
• 개인 재산세,
• 건물 및 내용물에 대한 보험,
• 감가 상각 및
• 상각.

통계에 따르면 총 점유 비용은 총 매출의 6%에서 10% 사이여야 합니다. 그러나 정확한 숫자는 고유한 비즈니스 상황에 따라 다릅니다.

임대료 비용을 계산하는 방법?

식당에 적합한 임대료를 결정하는 것은 비즈니스 성공에 중요합니다.

따라서 평방피트당 가격이 $15이고 유닛의 총 평방피트가 2,500평방피트인 경우 연간 총 임대료를 다음과 같이 계산할 수 있습니다.

임대 가능한 평방 피트 x 사용 가능한 각 평방 피트 단위

$15 x 2,500 = $37,500

다음으로 월 임대료를 계산하려면 연간 총 임대료를 12로 나누면 됩니다.

연간 총 임대료/12개월

$37,500 / 12 = $3,125

정확한 식당 예산을 수립하는 것이 중요한 이유는 무엇입니까?

대답은 매우 간단합니다. 레스토랑 예산은 돈을 현명하게 지출하고, 비즈니스 운영 방식을 파악하고, 재무 목표를 달성하는 데 지침이 되는 로드맵 역할을 하기 때문에 필요합니다. 레스토랑 예산 계획이 없다면 비즈니스를 통제할 수 없으며 실패할 가능성이 높습니다.

다음은 레스토랑 예산 수립의 가장 큰 이점입니다.

이점 #1: 레스토랑 예산 책정은 수입과 지출을 추적하는 데 도움이 됩니다.

수입과 지출을 모니터링하면 자원을 할당하는 방법에 대해 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 됩니다. 또한 비용 대비 매출을 측정하면 식당이 얼마나 많은 돈을 벌고 있는지 판단하는 데 도움이 됩니다.

명확하게 정의된 예산이 있으면 레스토랑 비용이 수입보다 높은지 파악하는 데 도움이 됩니다. 이 경우 메뉴의 가격을 인상하거나 고객 유치를 위한 대체 마케팅 전략을 찾아야 할 수 있습니다.

대체로 수입과 지출을 추적하면 재정 상황을 잘 파악할 수 있습니다.

이점 #2: 레스토랑 예산 책정을 통해 레스토랑 성장에 대한 사전 결정을 내릴 수 있습니다.

경쟁 우위를 유지하고 성공하기 위해 관리자는 빠르게 변화하는 비즈니스 환경에서 변화에 빠르게 적응해야 합니다.

레스토랑 예산 책정을 통해 문제를 사전에 예측하고 처음부터 문제가 발생하지 않도록 필요한 조치를 취하는 관리자가 됩니다.

또한 능동적인 외식 경영자는 현재의 경영 상황에 집중하기보다 미래를 고려합니다. 여기에는 다음에 대한 사전 결정이 포함됩니다.

• 인력 배치,
• 목록,
• 메뉴 업데이트,
• 마케팅 캠페인,
• 고객 동향 및
• 기술.

이점 #3: 레스토랑 예산 책정을 통해 과소비를 방지할 수 있습니다.

예산 책정을 통해 식당 주인은 사업 운영 중에 발생할 수 있는 비용을 보다 명확하게 파악할 수 있습니다. 또한 예산 책정은 지출을 계획하고 우선 순위를 지정하는 데 도움이 됩니다.

적절한 식당 예산 계획은 다음과 같은 비용에 대한 과도한 지출을 제거합니다.

• 청소 용품 또는
• 마케팅 캠페인.

예를 들어 마케팅에 대해 많이 알지 못하는 경우 특히 마케팅에 과도한 비용을 지출하고 싶은 유혹이 들 수 있습니다. 비즈니스를 위해 더 많은 수익을 창출하려는 충동으로 값비싼 마케팅 대행사를 고용하거나 값비싼 광고 비용을 지불할 수도 있습니다.

그러나 장기적으로 트래픽을 유도할 수 있는 다른 저비용 마케팅 방법(유기적 도달, 저비용 소셜 미디어 광고, 블로그 게시물 또는 전단지)이 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 음식 및 인건비와 같은 기본 레스토랑 비용을 절약할 수 있습니다.

음식점 예산은 어떻게 하시나요?

위에서 언급했듯이 재정 상태를 유지하고 비즈니스를 원활하게 운영하려면 식당 예산을 만드는 것이 중요합니다. 귀하의 비즈니스에 적합한 식당 예산을 세우는 몇 가지 단계가 있습니다. 식당에 대한 현실적인 예산을 세우기 위한 각 단계에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

1단계: 임대료부터 시작

레스토랑을 시작하는 것은 많은 노력과 자원이 필요하기 때문에 어려운 작업입니다.

그리고 모든 것은 식당 운영의 실제 비용, 즉 무엇보다도 임대료를 결정하는 것으로 시작됩니다.

우리는 Hospitality Works의 사장이자 미국과 유럽에서 외식 서비스 관리 분야에서 30년 이상 근무한 레스토랑 컨설턴트인 Izzy Kharasch에게 연락하여 임대료가 레스토랑에서 벌어야 하는 금액을 결정하는 방법에 대해 자세히 설명했습니다. 수익성이 있는:

“ 저는 임대료/모기지를 기반으로 초안을 작성하는 것을 좋아합니다. 저는 성공적인 사업체의 임대료가 6%에서 8%라는 것을 알게 되었습니다. 예를 들어 4,000평방미터를 사용하면 임대료가 월 $7,000인 경우 비즈니스에서 수익을 내기 위해서는 $1,200,000를 창출해야 합니다.”

특정 기간 동안 식당을 운영해 왔다면 이전 연도의 데이터를 사용하여 다음 연도의 수치를 예상할 수 있습니다.

2단계: 모든 현재 비용 및 수익 흐름에 대한 자세한 목록을 유지합니다.

이미 언급한 바와 같이 식당 운영과 관련된 많은 비용은 이미 고정되어 있습니다. 즉, 매월 동일하게 유지되기 때문에 쉽게 예측할 수 있습니다(예: 집세 또는 보험).

그러나 레스토랑 비용과 관련하여 다음 사항도 처리해야 합니다.

• 가변 비용(식품 또는 수리비) 및
• 준변동 비용(직원 급여 또는 공과금).

이러한 유형의 비용은 예측하기 어려우므로 예산 프로세스를 더욱 어렵게 만듭니다.

운 좋게도 이러한 비용을 모니터링하기 위해 재정적 배경이 필요하지 않습니다. 매일, 매주 또는 매월 지출 내역을 기록해 두십시오. 예를 들어 스프레드시트에 모든 지출과 수입을 기록하면 이번 달의 총 비용을 계산하고 주어진 기간 동안 얼마나 많은 이익을 얻었는지 확인할 수 있습니다.

3단계: 판매 및 비용 분석 및 비교

월별 비용과 매출을 비교하면 비즈니스의 재무 상태를 보다 명확하게 파악할 수 있습니다.

또한 다음을 결정하는 데 도움이 됩니다.

• 비즈니스의 일반적인 수익성 및
• 특정 메뉴 항목 또는 특정 요일의 수익성.

비용 대 판매 비율을 추적하는 것은 비즈니스를 성공적으로 운영하는 데 더 많은 통제력을 제공하기 때문에 특히 오늘날의 변동이 심한 환경에서 매우 중요합니다.

비용 및 판매 수치를 분석할 때 비용이 판매를 초과하는지 여부와 조정이 필요한지 여부를 쉽게 알 수 있습니다.

레스토랑 예산 책정을 위한 추가 팁

레스토랑 예산 책정에 대한 추가 정보를 찾고 있다면 여기 몇 가지 지침이 있습니다. 다음 요령은 레스토랑 비즈니스의 원활한 운영을 보장합니다.

팁 #1: 수치 수정 및 성과 분석

수익성 있는 레스토랑을 운영하는 것은 어려운 일이 될 수 있습니다. 사실, 이익을 창출하려면 엄청난 양의 작업이 필요합니다.

레스토랑 비즈니스가 성장함에 따라 성과를 재평가하고 수익성을 달성하기 위해 진행 방법을 결정하는 것이 중요해지고 있습니다. 음식점 실적을 분석하는 한 가지 방법은 기존 회사 보고서를 살펴보는 것입니다. 이를 통해 시작 방법과 위치, 집중해야 할 영역에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다.

비즈니스 성과를 정기적으로 평가하는 시간을 갖는 것은 그 과정에서 이상 징후를 발견하는 데 도움이 될 수 있으며 수익에 가치가 있습니다. 예상 결과(예상 예산 또는 비용)와 실제 결과(예산 및 비용)를 분석하기 전에는 비즈니스가 어떻게 진행되고 있는지 항상 확신할 수 없습니다.

Izzy Kharasch는 동일한 120만 달러(비즈니스 수익성을 유지하기 위해 생성해야 하는 금액)를 사용하여 레스토랑 예산을 만드는 방법에 대한 두 가지 간단한 예를 공유합니다.

“120만 달러를 52주로 나누자($1.200,000/52=$23.076). 따라서 우리는 주당 $23,000를 가져와야 합니다. 손님당 수표 평균이 $70인 고급 식당이라면 주당 330명의 손님을 불러들여야 합니다($23,076/$70=329.65). 게스트당 수표 평균이 $40인 캐주얼 레스토랑이라면 주당 576명의 게스트를 불러들여야 합니다($23,076/$40=576). 성공의 열쇠는 숫자를 실행하고 자신의 위치를 ​​실제로 분석하는 것입니다.”

따라서 다음과 같은 중요한 비즈니스 지표를 기록해야 합니다.

• 손님의 수,
• 주 수,
• 게스트당 평균 확인 및
• 평방피트당 가격.

보다 정확한 추적을 위해 이러한 모든 수치(비용 및 이익 관련)를 스프레드시트 또는 전문 회계 소프트웨어로 구성할 수 있습니다.

팁 #2: 비용이 매출을 초과하는 경우 필요에 따라 조정하십시오.

안타깝게도 많은 레스토랑 운영자는 다음과 같은 운영 비용에 충분히 주의를 기울이지 않아 뒤늦게 손해를 보고 있음을 깨닫습니다.

• 급여 및 직원 복리후생,
• 임대 또는 부동산 구입,
• 광고 및 마케팅,
• 재산세,
• 유용,
• 시설 또는 장비 유지 보수 및
• 회계 및 법률 비용.

따라서 비용이 비즈니스 수익성에 어떤 영향을 미치고 있는지 확인하기 위해 비용이 어떻게 수행되고 있는지 깊이 이해하는 것이 좋습니다.

외식 사업을 성공적으로 운영하려면 운영 비용이 사업에서 벌어들이는 금액을 초과할 때마다 지속적인 모니터링과 조정이 필요합니다. 결국 식당은 돈을 잃지 않고 이익을 내야 합니다.

운영 비용이 판매 수치를 초과하는 경우 식당 예산 계획을 변경해야 한다는 것이 분명하므로 다음 중 하나를 선택할 수 있습니다.

• 매출 증대 (신규 고객 확보, 기존 고객 수 증대 또는 메뉴 가격 인상),
• 비용 절감 (보다 저렴한 식품 또는 음료 공급업체 찾기, 직원 감축, 공과금 절약 또는 직원 근무 시간 추적) 또는
• 두 가지 전략을 결합하십시오 .

어떤 전략을 선택하든 일관성을 유지하는 것이 중요합니다.

팁 #3: 레스토랑 예산 책정 소프트웨어를 사용하여 재무 추적에 도움

요식업을 운영할 때 다음을 포함하여 찾아야 하는 일상적인 프로세스가 많이 있습니다.

• 회계,
• 예산,
• 재고 관리,
• 주문 관리,
• 급여 계획,
• 직원 출석,
• 비용 분석 및
• 직원 일정.

그러나 운 좋게도 Clockify와 같은 식당 관리 소프트웨어는 모든 식당 운영을 파악하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Clockify에는 모바일 또는 데스크톱 장치를 위한 시계 옵션이 있습니다. 각 레스토랑 직원은 로그인하여 타이머를 통해 근무 시간을 기록할 수 있습니다. 근무가 시작되는 시간에 출퇴근(출근)하고 작업이 끝나면 퇴근할 수 있습니다.

또한 모든 직원의 시간을 단일 대시보드에서 제대로 추적하면 직원 급여를 더 잘 계산할 수 있습니다. 이는 직원이 특정 요일 또는 시간에 대해 정확하게 보상을 받기 때문에 레스토랑에서 중단 없는 작업 흐름을 보장합니다.

또한 가능한 사람과 바쁜 사람을 확인할 수 있으므로 교대 근무 중에 나타날 수 있는 추가 작업을 위임하는 데 도움이 됩니다.

팁 #4: 레스토랑 예산 템플릿 사용

처음부터 레스토랑 예산 템플릿을 만드는 것은 특히 새로운 레스토랑 소유자에게 스트레스를 줄 수 있습니다.

여기에서 무료로 다운로드 가능한 템플릿이 유용합니다.

필요할 때마다 다운로드하여 사용할 수 있는 레스토랑 예산 템플릿을 만들었습니다. 이 서식 파일은 잠재적 및 실제 수입과 지출에 대한 기본적이고 시각적인 계획을 제공하므로 레스토랑의 재정 상황을 계속 업데이트할 수 있습니다.

무료 레스토랑 예산 템플릿 다운로드

이 템플릿에는 사용하기 쉬운 Google 시트에 실제 소득과 예상 소득(및 둘 사이의 차이)에 대한 별도의 계산이 포함되어 있습니다. 다음과 같은 다양한 유형의 운영 비용에 대한 섹션도 있습니다.

• 노동,
• 음식,
• 임차료,
• 유용,
• 마케팅,
• 수리 및 유지 보수,
• 기술 및 기타.

대체로 Clockify 레스토랑 예산 템플릿은 다음과 같은 도움이 됩니다.

• 레스토랑 비용을 추적하고,
• 예산과 비용을 비교하고,
• 예산을 올바르게 책정하고 있는지 확인하고
• 미래를 위한 재정 목표를 설정하고,
• 소비 습관을 개선하고,
• 이익을 극대화하십시오.

레스토랑 매출을 예측하는 방법은 무엇입니까?

식당 예산 책정 및 판매 예측은 사업주들이 성공적인 식당을 운영하는 데 도움이 됩니다.

실제로 스마트한 판매 예측은 식당의 판매와 비용 사이에서 적절한 균형을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다. 두 가지 방법을 조합하면 가능한 비용 누수를 확인하고 너무 늦기 전에 제거할 수 있습니다.

전반적으로 레스토랑 판매 예측은 다음과 같은 도움이 됩니다.

• 재고 관리 최적화,
• 인력 배치, 고용 및 마케팅에 대한 정보에 입각한 계획,
• 향후 기간 동안의 이익 예측 및
• 예상 이익과 비용을 기반으로 한 목표 설정.

그렇다면 기존 레스토랑의 레스토랑 매출 예측은 어떻게 수행합니까 ? 다음 줄에서 설명하겠습니다.

팁 #1: 레스토랑의 일일 수용 인원 계산

예를 들어 일일 고객 수를 추정해 보겠습니다. 레스토랑에 4명이 앉을 수 있는 테이블이 12개 있다고 가정해 보겠습니다.

이상적인 상황에서 이 12개의 테이블은 특정 시간 동안(점심을 먹는 데 약 1시간이 걸린다면) 만석이 되므로 하루 평균 48개(12개 테이블 × 4명 ) 의 점심 식사를 추정할 수 있습니다. 따라서 주방에서 48명의 고객에게 서비스를 제공할 것이라고 예측할 수 있습니다.

각 테이블이 매일 2명의 파티(레스토랑 손님 그룹)에게 서비스를 제공한다면 이는 전체 점심 시간 서비스가 96명의 고객을 불러들인다는 것을 의미합니다.

고객 4명 x 테이블 12개 x 회전 2회 = 고객 96명

평균 점심 가격이 1인당 $30인 경우 바쁜 오후에 레스토랑의 매출 예측은 다음과 같이 계산할 수 있습니다.

매출예상 = 테이블수 x 좌석배당량 x 평균점심가격 x 테이블 회전수

테이블 12개 x 테이블당 게스트 4명 x 게스트당 $30 x 1박당 2회 = $2,880

따라서 레스토랑은 최대 수용 인원으로 $2,880의 음식 판매를 예상합니다. 그러나 비즈니스가 항상 최대 용량으로 운영되는 것은 아닙니다. 동일한 프로세스를 구현하면 덜 바쁜 날, 절반의 용량 또는 원하는 기간 동안의 판매를 예측할 수 있습니다.

팁 #2: 과거 판매 데이터 모니터링

과거 판매 실적을 분석하면 다양한 기간의 변동을 식별하고 해당 연도의 판매 수를 결정하는 데 도움이 됩니다.

판매 예측을 더 쉽게 하기 위해 POS 시스템(또는 레스토랑이 고객의 지불을 수락하고 판매 거래를 관리하는 데 도움이 되는 소프트웨어인 POS)에서 미리 결정된 지표를 사용하면 레스토랑의 판매 내역에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다. .

일부 POS 시스템에는 다음을 볼 수 있는 재고 관리 소프트웨어도 있습니다.

• 재고가 남아있는 것,
• 어떤 주문이 ​​들어오는지,
• 더 많은 항목을 주문할 때.

또한 과거 데이터를 보면 다음과 같은 식당의 판매 추세를 더 잘 이해할 수 있습니다.

• 식당에서 고객이 가장 좋아하는 식사,
• 일반적으로 가장 바쁜 요일은 언제이며,
• 가장 많이 주문하는 요리는?

그런 다음 이러한 추세를 기반으로 향후 판매를 예측하고 다음 기간을 준비할 수 있습니다.

팁 #3: 레스토랑 수익에 영향을 미칠 수 있는 외부 요인에 주의하세요.

다음과 같은 많은 외부 요인이 외식 사업에 영향을 미칠 수 있습니다.

• 사회적 (예: 레스토랑 판매에 영향을 미칠 수 있는 소비자 선호도 또는 행동의 변화),
• 경제 (예: 세율, 실업, 이자율 또는 인플레이션의 변화),
• 정치적 (예: 소비자, 고용 또는 지적 재산권법과 같이 기업의 권리에 영향을 미치는 새로운 법률),
• 기술 (예: 자동화, 전자상거래 및 디지털 미디어의 발전) 및
• 경쟁 요인 (예: 가격, 제품 또는 사업 전략의 변화로 인한 경쟁의 영향).

이러한 모든 요소는 레스토랑이 운영되는 비즈니스 환경을 형성하고 계획 및 수행 방식에 영향을 미칠 수 있습니다.

영향을 통제할 수는 없지만 판매에 여전히 영향을 미칠 수 있음을 알아야 합니다. 따라서 보다 정확한 판매 예측을 위해서는 현재 진행 중인 상황을 분석하는 것이 중요합니다. 예를 들어 경쟁업체의 실적과 전략을 모니터링하여 업계에서 어떻게 하고 있는지 확인할 수 있습니다.

경제적 불확실성의 시기에 레스토랑 소유주들은 향후 매출에 타격을 줄 수 있는 중대한 경제적 변화에 대비해야 합니다. 이는 다음을 면밀히 모니터링하는 것을 의미합니다.

• 과거 또는 현재 가격 변동,
• 상승하는 인플레이션과
• 최저 임금 변경.

이 모든 정보는 데이터 기반 비즈니스 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

그러나 적어도 한 달에 한 번은 예측을 다시 방문하고 필요한 경우 조정해야 한다는 점을 염두에 두십시오. 예를 들어, 경쟁업체가 훨씬 더 높은 가격에 식품을 판매하고 있음을 알게 되면 더 높은 단가를 반영하도록 가격 책정 전략을 수정할 수 있습니다.

결론: 레스토랑 예산 책정은 비즈니스 성공의 열쇠입니다.

견고한 레스토랑 예산을 책정하는 것은 어려운 작업이 될 수 있지만 비즈니스 성공을 위해서는 항상 중요합니다.

레스토랑 예산 책정을 통해 레스토랑 소유주와 관리자는 다음을 수행할 수 있습니다.

• 재정을 어떻게 사용할 것인지에 대한 개요를 수립하고,
• 더 나은 지출 결정,
• 비용 효율적인 식음료 품목 가격표를 만들고 가장 중요한 것은
• 비즈니스 성장을 위해 최고의 수익을 창출하십시오.

또한 식당 소프트웨어는 소유자와 관리자가 식당 예산을 세우는 데 도움이 되는 필수 도구이기도 합니다. 일상적인 작업에 이를 구현하면 효율성과 조직성을 높이고 고객 충성도를 높이며 비용을 절감할 수 있습니다.

식당 주인은 비즈니스 업계에 처음 입문했든 오랫동안 일해 왔든 관계없이 재정 전략과 결정을 안내할 잘 계획되고 문서화된 식당 예산 계획을 확보해야 합니다.

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