Come creare un budget per il ristorante?

Sapevi che una media del 17% dei ristoratori ha chiuso la propria attività nel primo anno? Anche se non sembra un numero enorme, il tasso di fallimento delle attività di ristorazione potrebbe essere inferiore.

Per prevenire tali scenari e garantire che il tuo ristorante prosperi nel mercato competitivo, devi fare uno sforzo per rimanere a galla in tempi difficili.

La chiave per mantenere un'attività di ristorazione redditizia e duratura è un budget adeguato per il ristorante, pensato per aiutarti a controllare l'aumento dei costi aziendali.

Inoltre, il budget del ristorante ti eviterà di spendere troppo per attività commerciali non necessarie, come campagne di marketing inefficaci o menu costosi.

Per assicurarti di avere una comprensione approfondita di come funziona il budget del ristorante, in questo post del blog:

• Spiega che cos'è veramente il budget del ristorante,
• Darti una ripartizione dettagliata delle spese del budget del ristorante,
• Fornire i passaggi e i suggerimenti necessari per un corretto budget del ristorante, e
• Chiarire in che modo il budget e le previsioni del ristorante sono correlati.

Cos'è il budget di un ristorante?

Il budget di un ristorante è fondamentale per il successo di qualsiasi tipo di ristorante perché aiuta a stimare se l'attività sarà redditizia o subirà una perdita.

Ti aiuta anche a monitorare le tue spese e le tue entrate per vedere se stai rispettando i parametri di riferimento del budget che hai impostato, ad esempio gli obiettivi di entrate e spese per l'anno successivo.

I proprietari di ristoranti dovrebbero essere consapevoli dell'importanza di creare un budget per il ristorante poiché funge da piano finanziario per migliorare le prestazioni aziendali e mantenere la redditività.

Cosa è incluso nel budget di un ristorante?

Il budget di un ristorante è composto da 4 parti che gli operatori del settore devono tenere d'occhio:

1. Vendite del ristorante : rappresenta il numero totale di clienti giornalieri moltiplicato per la media del controllo previsto (entrate totali acquisite dalle vendite di cibo e bevande),
2. Costo principale : la somma del costo dei beni venduti e del costo del lavoro inclusi salari, benefici per i dipendenti, imposte sui salari, ecc.,
3. Reddito controllabile : include tutte le spese operative come approvvigionamento alimentare, manutenzione preventiva delle attrezzature, servizi pubblici, affitto, marketing, ecc. e
4. Reddito netto : la quantità di denaro che ottieni dopo aver pagato tutte le spese.

Quali sono le prime 3 spese del settore della ristorazione?

I tipi di spese del ristorante variano a seconda di fattori come il fatto che tu stia affittando o possedendo lo spazio commerciale, il tipo di attrezzatura necessaria, le dimensioni della tua attività, l'ubicazione e altri.

Tuttavia, le spese del ristorante che puoi aspettarti sono praticamente fisse e sono relative a:

• Spese per vitto, lavoro e affitto (costi primari) e
• Spese operative aggiuntive (marketing e pubblicità, riparazioni e manutenzione, amministrazione giornaliera, utenze e spese legali e contabili).

Ora, approfondiamo un po' di più le tre principali categorie di spese del ristorante.

Spesa del ristorante n. 1: Spese per il cibo

Il food cost comprende tre elementi:

• Percentuale del costo del cibo : la quantità di denaro spesa per gli ingredienti alimentari in relazione alle entrate ottenute dalla vendita dei piatti del menu,
• Ingredienti alimentari — Le sostanze utilizzate per preparare i piatti, e
• Vendite di cibo : le entrate ottenute dalle vendite dei piatti del menu.

La percentuale del costo del cibo indica quanti soldi il ristorante sta guadagnando (o perdendo) sui piatti venduti.

In altre parole, è la somma di denaro spesa per tutti gli ingredienti necessari per preparare il cibo servito nel ristorante, e che ha un effetto diretto sulla redditività del ristorante.

Il calcolo dei costi del cibo è importante perché aiuta a determinare se gli obiettivi di costo del cibo (ad esempio, la percentuale del costo del cibo prevista per un periodo specifico in base al numero di piatti del menu venduti) vengono raggiunti.

Non esiste una percentuale corretta del costo del cibo, tuttavia, i proprietari e gli operatori di ristoranti dovrebbero mantenerla dal 28% al 35% delle loro entrate totali. Tieni presente che gli stessi numeri non si applicano a tutti i ristoranti: la percentuale esatta dipenderà dal tipo di cibo servito e dalle spese operative.

Spesa ristorante n. 2: spese di manodopera

Il lavoro è anche una delle spese più grandi e significative di qualsiasi attività di ristorazione. Esempi di costo del lavoro includono principalmente i costi relativi ai dipendenti, come:

• Stipendi,
• Benefici,
• Le imposte sui salari,
• Commissioni di servizio,
• Col tempo,
• Assistenza sanitaria,
• Piani di pensionamento,
• Bonus,
• Tempo libero (giorni di malattia e ferie),
• Pasti,
• Formazione,
• Divise da lavoro, ecc.

Come calcolare le spese di manodopera?

Il calcolo delle spese di manodopera ti aiuta a determinare la percentuale del costo del lavoro, il rapporto tra le entrate totali e il costo del lavoro.

La percentuale del costo del lavoro può essere calcolata come:

• Una percentuale delle vendite : ad esempio, le tue vendite lorde sono di $ 800.000 e il costo totale del lavoro è di $ 240.000. Dividi il costo del lavoro per le vendite lorde e moltiplica per 100.

$ 240.000 / $ 800.000 x 100 = 30%

Il numero finale (30%) è la percentuale del costo del lavoro (la quantità totale di denaro speso per il costo del lavoro rispetto alle entrate totali).

• Una percentuale dei costi operativi totali — Rappresenta i costi correnti relativi al funzionamento del ristorante. Se il costo del lavoro è di $ 12.000 al mese e il costo operativo totale è di $ 19.000 al mese, è necessario dividere il costo del lavoro per i costi operativi totali.

$ 12.000 / $ 19.000 x 100 = 63%

È inoltre possibile calcolare il costo del lavoro in base alle ore lavorate . Questo metodo consente di separare i dipendenti in diversi gruppi operativi (camerieri, baristi, cuochi, ecc.). L'obiettivo è misurare il costo orario per ciascun gruppo. Ad esempio, se hai 7 cuochi che lavorano ciascuno 40 ore a settimana e la loro paga oraria media è di $ 15, ecco come calcolare il costo per ore lavorate. Per prima cosa calcoli le ore settimanali lavorate per gruppo:

Numero di lavoratori x numero di ore lavorate = ore settimanali lavorate per gruppo

7 cuochi x 40 ore ciascuno = 280 ore settimanali lavorate per gruppo

Successivamente, prendi le ore settimanali lavorate per gruppo e moltiplica il numero per una paga oraria media:

280 ore settimanali x $ 15 di paga oraria media = $ 4.200

Infine, per ottenere un costo medio per ora lavorata, prendi il salario totale a settimana e dividi il numero per 52 settimane in un anno:

$ 4.200 salari totali a settimana / 52 settimane = $ 80,8

Spesa ristorante n. 3: spese di affitto

L'affitto è una spesa fissa che ogni ristoratore deve pagare per lo spazio commerciale in cui svolge la propria attività.

Quanto pagherai al mese per il tuo spazio commerciale varierà in base a:

• La posizione (il costo totale dell'affitto di uno spazio può variare notevolmente tra città, aree all'interno delle città e industrie),
• La condizione del tuo spazio, e
• Quanta metratura prendi in affitto.

Tieni presente che i costi totali di occupazione non si limitano al solo canone base, ma includono anche rimborsi spese come:

• Tasse di manutenzione delle aree comuni (CAM),
• Tasse immobiliari,
• Tasse sulla proprietà personale,
• Assicurazione su edificio e contenuto,
• Ammortamento e
• Ammortamento.

Secondo le statistiche, il costo totale di occupazione dovrebbe essere compreso tra il 6% e il 10% delle vendite lorde. Tuttavia, i numeri esatti dipenderanno dalla tua situazione aziendale unica.

Come calcolare le spese di affitto?

Determinare il giusto canone di affitto per il tuo ristorante è importante per il successo aziendale.

Quindi, se il prezzo per piede quadrato è di $ 15 e la metratura totale dell'unità è di 2.500 piedi quadrati, puoi calcolare i costi di affitto lordo annuo in questo modo:

Piedi quadrati affittabili x Ogni unità di piedi quadrati utilizzabili disponibili

$ 15 x 2.500 = $ 37.500

Successivamente, per calcolare i costi di affitto mensili, dividi semplicemente i costi di affitto lordi annuali per 12:

Affitto annuo lordo /12 mesi

$ 37.500 / 12 = $ 3.125

Perché è importante stabilire un budget preciso per il ristorante?

La risposta è piuttosto semplice: hai bisogno di un budget per il ristorante perché serve come guida per spendere i soldi con saggezza, essere consapevole di come funziona la tua attività e assicurarti di raggiungere i tuoi obiettivi finanziari. Se non disponi di un piano di budget per il ristorante, non hai alcun controllo sulla tua attività e molto probabilmente fallirai.

Ecco i principali vantaggi di stabilire un budget per il ristorante.

Vantaggio n. 1: il budget del ristorante ti aiuta a tenere traccia delle entrate e delle spese

Monitorare le tue entrate e le tue spese ti aiuterà a prendere decisioni informate su come allocare le tue risorse. Inoltre, misurare le vendite rispetto ai costi ti aiuterà a determinare quanti soldi sta guadagnando il tuo ristorante.

Avere un budget chiaramente definito ti aiuterà a capire se i costi del tuo ristorante sono superiori ai tuoi guadagni. In tal caso, potrebbe essere necessario aumentare i prezzi del menu o trovare strategie di marketing alternative per attirare i clienti.

Tutto sommato, tenere traccia delle tue entrate e uscite ti assicurerà di rimanere al passo con le tue finanze.

Vantaggio n. 2: il budget del ristorante ti consente di prendere decisioni proattive sulla crescita del tuo ristorante

Per mantenere un vantaggio competitivo e avere successo, i manager devono adattarsi rapidamente ai cambiamenti in questo ambiente aziendale in rapida evoluzione.

Con il budget del ristorante, stai diventando un manager che anticipa in modo proattivo le sfide e prende le misure necessarie per evitare che si presentino in primo luogo.

Inoltre, i gestori di ristoranti proattivi tengono conto del futuro, piuttosto che concentrarsi sulla situazione aziendale attuale. Ciò include prendere decisioni proattive su:

• Personale,
• Inventario,
• Aggiornamenti del menù,
• Campagne di marketing,
• Tendenze dei clienti e
• Tecnologia.

Vantaggio n. 3: il budget del ristorante ti impedisce di spendere troppo

Il budget offre ai proprietari di ristoranti un quadro più chiaro dei costi che possono sorgere durante le operazioni commerciali. Inoltre, il budget li aiuta anche a pianificare e dare priorità alle spese.

Un piano di budget del ristorante adeguato eliminerà le spese eccessive per spese come:

• Forniture per pulizie, o
• Campagne di marketing.

Ad esempio, potrebbe sembrare molto allettante spendere troppo per il marketing, soprattutto se non ne sai molto. Nell'impulso di generare maggiori profitti per la tua attività, potresti persino assumere una costosa agenzia di marketing o pagare per annunci costosi.

Tuttavia, è importante sapere che esistono altri metodi di marketing a basso costo che puoi provare a indirizzare il traffico a lungo termine (copertura organica, annunci sui social media a basso costo, post di blog o volantini). In questo modo, risparmierai denaro per i costi primari del ristorante, come cibo e manodopera.

Come si fa il budget per un ristorante?

Come affermato in precedenza, la creazione di un budget per il ristorante è fondamentale per tenere sotto controllo le proprie finanze e mantenere l'attività senza intoppi. Ci sono alcuni passaggi per creare un budget per il ristorante che funzioni per la tua attività. Approfondiamo ciascuno dei passaggi per creare un budget realistico per il tuo ristorante.

Passaggio n. 1: inizia con il costo dell'affitto

Avviare un ristorante è un compito impegnativo perché richiede molto impegno e risorse.

E tutto inizia con la determinazione dei costi reali di gestione di un ristorante, in primo luogo il costo dell'affitto.

Abbiamo contattato Izzy Kharasch, presidente di Hospitality Works e consulente di ristoranti con oltre 30 anni nel campo della gestione dei servizi di ristorazione negli Stati Uniti e in Europa, per dirci di più su come il costo dell'affitto determina l'importo che il ristorante dovrebbe guadagnare essere redditizio:

“ Mi piace costruire la prima bozza in base all'affitto/mutuo. Ho scoperto che le aziende di successo hanno un affitto dal 6% all'8%. Usando i nostri 4.000 mq come esempio, se l'affitto è di $ 7.000 al mese, l'azienda deve generare $ 1.200.000 per essere redditizia.

Se gestisci il tuo ristorante da un certo periodo di tempo, puoi utilizzare i dati degli anni precedenti per aiutarti a prevedere i numeri per l'anno successivo.

Passaggio n. 2: tenere un inventario dettagliato di tutte le spese correnti e dei flussi di entrate

Come abbiamo già accennato, molti costi associati alla gestione di un'attività di ristorazione sono già fissi, il che significa che possono essere facilmente previsti, perché rimangono gli stessi ogni mese (ad esempio, affitto o assicurazione).

Tuttavia, per quanto riguarda le spese di ristorazione, dovrai anche occuparti di:

• Costi variabili (cibo o riparazioni), e
• Costi semivariabili (stipendi dei dipendenti o utenze).

Questi tipi di costi sono più difficili da prevedere, rendendo così il processo di definizione del budget ancora più difficile.

Fortunatamente, non hai bisogno di un background finanziario per monitorare queste spese: tieni i registri di ciò che spendi su base giornaliera, settimanale o mensile. Ad esempio, registrare tutte le spese e le entrate in un foglio di calcolo può aiutarti a calcolare i costi totali per il mese corrente e vedere quanto profitto hai guadagnato in un determinato periodo di tempo.

Passaggio n. 3: analizza e confronta vendite e costi

Il confronto delle spese mensili e delle vendite ti darà un quadro più chiaro della posizione finanziaria della tua azienda.

Ti aiuterà anche a determinare:

• La redditività generale della tua attività e
• La redditività di voci di menu specifiche o giorni specifici della settimana.

Tenere traccia del rapporto costo/vendite è molto importante, specialmente nell'ambiente volatile di oggi perché ti offre un maggiore controllo nella gestione della tua attività con successo.

Quando analizzi i tuoi dati sui costi e sulle vendite, noterai facilmente se i costi superano le vendite e se è necessario apportare modifiche.

Ulteriori suggerimenti per creare un budget per il ristorante

Se stai cercando altri suggerimenti sulla creazione di un budget per il ristorante, ecco alcuni suggerimenti. I seguenti suggerimenti garantiranno un buon funzionamento della tua attività di ristorazione.

Suggerimento n. 1: rivedi i numeri e analizza le tue prestazioni

Gestire un ristorante redditizio può essere un compito arduo. In effetti, ci vuole un'enorme quantità di lavoro per ottenere profitti.

Man mano che la tua attività di ristorazione cresce, diventa fondamentale rivalutare le sue prestazioni e successivamente decidere come procedere per raggiungere la redditività. Un modo per analizzare le prestazioni del tuo ristorante è esaminare i rapporti aziendali esistenti. Questo ti darà un'idea di come e dove iniziare e su quali aree concentrarti.

Trovare il tempo per valutare regolarmente le prestazioni della tua attività può aiutarti a individuare le anomalie lungo il percorso ed è prezioso per i tuoi profitti. Non puoi sempre essere sicuro di come sta andando la tua attività fino a quando non analizzi i tuoi risultati effettivi (budget e spese) rispetto ai risultati stimati (budget o spese stimati).

Izzy Kharasch condivide due rapidi esempi sulla creazione di un budget per il ristorante utilizzando gli stessi $ 1,2 milioni (l'importo che dobbiamo generare per mantenere redditizia l'attività).

“Prendiamo $ 1,2 milioni e dividiamolo per 52 settimane ($ 1,200.000/52=$ 23,076). Quindi, dobbiamo portare $ 23.000 a settimana. Se siamo un ristorante raffinato con un assegno medio di $ 70 per ospite, allora dobbiamo portare 330 ospiti a settimana ($ 23.076/$ 70 = 329,65). Se siamo un ristorante informale con un assegno medio di $ 40 per ospite, allora dobbiamo portare 576 ospiti a settimana ($ 23.076/$ 40 = 576). La chiave del successo è eseguire i numeri e analizzare davvero la tua posizione.

Pertanto, dovrai registrare importanti metriche aziendali, tra cui:

• Il numero di invitati,
• Numero di settimane,
• Controlla la media per ospite, e
• Prezzo per piede quadrato.

Puoi organizzare tutti questi numeri (relativi ai tuoi costi e profitti) in fogli di calcolo o in un software di contabilità specializzato per un monitoraggio più accurato.

Suggerimento n. 2: apportare le modifiche necessarie se i costi superano le vendite

Sfortunatamente, molti ristoratori si rendono conto che stanno perdendo denaro in ritardo perché non prestano sufficiente attenzione ai costi operativi, come ad esempio:

• Retribuzione e benefici per i dipendenti,
• Affitto o acquisto di proprietà,
• Pubblicità e Marketing,
• Tasse di proprietà,
• Utilità,
• Manutenzione di strutture o attrezzature e
• Spese contabili e legali.

Pertanto, è utile comprendere a fondo l'andamento dei costi per vedere in che modo incidono sulla redditività aziendale.

Per gestire un'attività di ristorazione di successo, è necessario un monitoraggio e un adeguamento costanti ogni volta che i costi operativi superano la quantità di denaro che la tua attività sta guadagnando. Dopotutto, il tuo ristorante deve realizzare profitti, non perdere denaro.

Se le tue spese operative superano le cifre di vendita, è più che chiaro che devi apportare modifiche al piano di budget del tuo ristorante, quindi puoi scegliere di:

• Aumentare le vendite (acquisire nuovi clienti, aumentare il numero di clienti esistenti o aumentare i prezzi dei menu),
• Ridurre i costi (trovare fornitori di cibo o bevande più convenienti, ridurre il personale, risparmiare sulle bollette o tenere traccia delle ore dei dipendenti), oppure
• Combina entrambe le strategie .

Indipendentemente dalla strategia scelta, è importante essere coerenti.

Suggerimento n. 3: utilizzare il software di budget del ristorante per aiutare con il monitoraggio finanziario

Quando gestisci un'attività di ristorazione, ci sono molti processi quotidiani che devi cercare, tra cui:

• Contabilità,
• Bilancio,
• Gestione delle scorte,
• Gestione degli ordini,
• Pianificazione del libro paga,
• Presenze dei dipendenti,
• Analisi dei costi e
• Programmazione dei dipendenti.

Ma, fortunatamente, il software di gestione dei ristoranti come Clockify può aiutarti a rimanere aggiornato su tutte le operazioni del ristorante.

Clockify ha un'opzione orologio per dispositivi mobili o desktop. Ogni dipendente del ristorante può accedere e timbrare il proprio orario di lavoro tramite un timer. Possono timbrare (inserire) l'ora in cui inizia il loro turno e uscire una volta terminato il lavoro.

Inoltre, il monitoraggio corretto delle ore di tutti i dipendenti in un'unica dashboard consente di calcolare meglio il libro paga dei dipendenti. Questo, a sua volta, garantisce un flusso di lavoro ininterrotto nel ristorante perché i dipendenti saranno accuratamente compensati per giorni o orari di lavoro specifici.

Puoi anche vedere chi è disponibile e chi è occupato, il che ti aiuterà a delegare eventuali attività aggiuntive che potrebbero apparire durante i turni.

Suggerimento n. 4: utilizza un modello di budget per il ristorante

La creazione di un modello di budget per ristoranti da zero può essere stressante, soprattutto per i nuovi proprietari di ristoranti.

È qui che torna utile il nostro modello scaricabile gratuitamente.

Abbiamo creato un modello di budget per ristoranti che puoi scaricare e utilizzare ogni volta che ne hai bisogno. Questo modello ti fornirà un piano visivo di base delle entrate e delle spese potenziali ed effettive, in modo che tu possa tenerti aggiornato sulla situazione finanziaria del tuo ristorante.

Scarica un modello di budget per ristorante gratuito

Il modello include calcoli separati per il tuo reddito effettivo rispetto al reddito previsto (più la differenza tra i due) in un foglio Google di facile utilizzo. Troverai anche sezioni per diversi tipi di spese operative tra cui:

• Lavoro,
• Cibo,
• Affitto,
• Utilità,
• Marketing,
• Riparazioni e manutenzione,
• Tecnologia e altri.

Tutto sommato, il modello di budget del ristorante Clockify ti aiuterà a:

• Tieni traccia delle tue spese di ristorazione,
• Confronta il tuo budget con le tue spese,
• Determina se stai impostando correttamente il budget,
• Stabilisci obiettivi finanziari per il futuro,
• Migliora le tue abitudini di spesa e
• Massimizza i tuoi profitti.

Come prevedere le vendite del ristorante?

Il budget del ristorante e le previsioni di vendita guidano gli imprenditori nella gestione di un ristorante di successo.

In effetti, le previsioni di vendita intelligenti possono aiutarti a trovare il giusto equilibrio tra le vendite e i costi del tuo ristorante. Una combinazione di entrambi i metodi consente di determinare possibili fughe di costi ed eliminarle prima che sia troppo tardi.

Nel complesso, le previsioni di vendita dei ristoranti ti aiutano con:

• Ottimizzazione della gestione dell'inventario,
• Pianificazione informata su personale, assunzioni e marketing,
• Proiezioni di profitto per il prossimo periodo di tempo, e
• Definizione degli obiettivi in ​​base ai profitti e ai costi previsti.

Quindi, come si effettuano le previsioni di vendita di un ristorante esistente? Te lo spieghiamo nelle righe seguenti.

Suggerimento n. 1: calcola la capacità giornaliera del tuo ristorante

Proveremo a stimare il numero di clienti al giorno utilizzando un esempio. Diciamo che il tuo ristorante ha 12 tavoli adatti a ospitare 4 persone ciascuno.

In una situazione ideale, tutti questi 12 tavoli sarebbero pieni durante una certa ora (se ci vuole circa un'ora per pranzare), quindi possiamo stimare in media 48 (12 tavoli × 4 persone ) porzioni giornaliere di pranzo. Quindi, puoi prevedere che la cucina servirà 48 clienti.

Se ogni tavolo serve 2 parti (un gruppo di ospiti del ristorante) ogni giorno, ciò significa che un intero servizio all'ora di pranzo porterebbe 96 clienti.

4 clienti x 12 tavoli x 2 turni = 96 clienti

Se il prezzo medio del pranzo è di $ 30 a persona, le previsioni di vendita del tuo ristorante per un pomeriggio intenso possono essere calcolate in questo modo:

Previsioni di vendita = numero di tavoli x numero di posti assegnati x prezzo medio del pranzo x turno di tavolo

12 tavoli x 4 ospiti per tavolo x $ 30 per ospite x 2 turni per notte = $ 2.880

Quindi, a pieno regime, il tuo ristorante si aspetterebbe vendite di cibo di $ 2.880. Tuttavia, la tua attività non funzionerà sempre a pieno regime. Implementando lo stesso processo, sarai in grado di stimare le vendite per i giorni meno impegnativi, la metà della capacità o qualsiasi periodo di tempo che preferisci.

Suggerimento n. 2: monitora i dati di vendita passati

L'analisi dell'andamento delle vendite passate ti aiuterà a identificare le fluttuazioni in diversi periodi di tempo e a determinare il numero di vendite durante un determinato anno.

Per semplificare la previsione delle vendite, puoi utilizzare metriche predeterminate dal tuo sistema di punti vendita (o POS, un software che aiuta il tuo ristorante ad accettare pagamenti dai clienti e gestire le transazioni di vendita), che ti daranno un'idea della cronologia delle vendite del tuo ristorante .

Alcuni sistemi POS dispongono persino di un software di gestione dell'inventario che ti consente di vedere:

• Cosa rimane in magazzino,
• Quali ordini stanno arrivando, e
• Quando ordinare più articoli.

Inoltre, osservando i dati passati, puoi comprendere meglio le tendenze di vendita del tuo ristorante, tra cui:

• Quali pasti piacciono di più ai tuoi clienti nel tuo ristorante,
• Quali giorni della settimana sono solitamente i più affollati e
• Qual è il piatto più ordinato.

Quindi, puoi prevedere le vendite future in base a queste tendenze e prepararti per il prossimo periodo.

Suggerimento n. 3: presta attenzione ai fattori esterni che possono influire sui profitti del tuo ristorante

Molti fattori esterni possono influenzare la tua attività di ristorazione, tra cui:

• Sociale (p. es., cambiamenti nelle preferenze o nel comportamento dei consumatori che potrebbero influenzare le vendite del ristorante),
• Economico (p. es., variazioni delle aliquote fiscali, disoccupazione, tassi di interesse o inflazione),
• Politica (ad esempio, nuova legislazione che influisce sui diritti delle imprese come le leggi sui consumatori, sull'occupazione o sulla proprietà intellettuale),
• Tecnologico (ad esempio, progressi nell'automazione, nell'e-commerce e nei media digitali) e
• Fattori competitivi (ad es. l'influenza della concorrenza dovuta a variazioni di prezzo, prodotto o strategia aziendale).

Tutti questi fattori possono modellare l'ambiente aziendale in cui opera il ristorante e influenzare il modo in cui pianifica e si esibisce.

Anche se non puoi controllare il loro impatto, dovresti sapere che possono comunque influenzare le tue vendite. Pertanto, per ottenere una previsione di vendita più accurata, è importante analizzare la situazione in corso. Ad esempio, puoi monitorare le prestazioni e le strategie dei tuoi concorrenti per vedere come stanno andando nel settore.

In tempi di incertezza economica, i ristoratori dovrebbero anche prepararsi a cambiamenti economici significativi che possono colpire le loro vendite future. Ciò significa monitorare attentamente:

• Fluttuazioni di prezzo passate o attuali,
• Aumento dell'inflazione, e
• Modifiche al salario minimo.

Tutte queste informazioni ti aiuteranno a prendere decisioni aziendali basate sui dati.

Tuttavia, tieni presente che dovrai rivedere la tua previsione almeno una volta al mese e apportare modifiche se necessario. Ad esempio, se noti che i tuoi concorrenti vendono cibo a prezzi significativamente più alti, potresti voler rivedere la tua strategia di prezzo per riflettere un costo unitario più elevato.

Parole finali: il budget del ristorante è la chiave del successo aziendale

La creazione di un solido budget per il ristorante può essere un compito arduo, ma è sempre fondamentale per il successo aziendale.

Con il budgeting dei ristoranti, proprietari e gestori di ristoranti saranno in grado di:

• Stabilire uno schema di come verranno spese le finanze,
• Prendere decisioni di spesa migliori,
• Crea un listino prezzi conveniente per alimenti e bevande e, cosa più importante,
• Ottieni i profitti più alti per far crescere il business.

Inoltre, il software per ristoranti è anche uno strumento essenziale che aiuta proprietari e gestori a creare un budget per il ristorante. Implementarlo nelle tue operazioni quotidiane ti aiuterà a essere più efficiente e organizzato, ad aumentare la fidelizzazione dei clienti e a ridurre i costi.

I proprietari di ristoranti, indipendentemente dal fatto che siano nuovi nel settore degli affari o che esistano da un po' di tempo, devono assicurarsi un piano di budget del ristorante ben pianificato e documentato che guidi le loro strategie e decisioni finanziarie.

⁉️ Hai mai creato un budget per il ristorante? O forse hai fatto un'efficace previsione delle vendite del ristorante? Sentiti libero di condividere con noi alcuni suggerimenti per creare un budget per il ristorante scrivendoci a [email protected] per avere la possibilità di essere presente in questo o in uno dei nostri prossimi articoli. Inoltre, se ti è piaciuto questo articolo, condividilo con qualcuno che potrebbe trovarlo utile.